硫磺菌能不能吃

硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌，為革蓋菌科硫磺菌屬真菌，幼時(shí)可食用，味道較好，也可藥用。

硫磺菌初期瘤狀，似腦髓狀，菌蓋覆瓦狀排列，表面硫磺色至鮮橙色，有細(xì)絨或無(wú)，有皺紋，無(wú)環(huán)帶，邊緣薄而銳，波浪狀至瓣裂。菌肉白色或淺黃色，管孔而硫磺色，干后褪色，孔口多角形。

硫磺菌的口感類(lèi)似于雞胸肉或鮭魚(yú)，質(zhì)地堅(jiān)韌，略帶酸味，也有人形容其干干的，有點(diǎn)像雞肉的質(zhì)感?。雖然有人可能不喜歡這種質(zhì)地，但其獨(dú)特的香氣卻讓人難以忘懷?。硫磺菌在幼嫩時(shí)味道較好，適合食用，而老后則可能變成干酪狀，失去食用價(jià)值?。

硫磺菌的吃法和做法

1、清炒硫磺菌

將硫磺菌清洗干凈，去掉根部，切成適當(dāng)大小的段。熱鍋涼油，下入蒜末爆香，然后加入硫磺菌快速翻炒。根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的鹽和雞精調(diào)味。炒至硫磺菌變軟即可出鍋。

2、硫磺菌燉雞

將雞肉切塊，硫磺菌洗凈切片。鍋中加水，放入雞塊和姜片，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮。待雞肉燉至半熟時(shí)，加入硫磺菌，繼續(xù)燉煮至雞肉熟透，硫磺菌也完全吸收了湯汁的味道。最后加鹽和其他調(diào)料調(diào)味即可。

3、硫磺菌湯

將硫磺菌洗凈切片，準(zhǔn)備一些蔬菜如西紅柿、胡蘿卜等切塊。鍋中加水煮沸，加入所有蔬菜和硫磺菌，煮至蔬菜熟透，硫磺菌也釋放出鮮美的味道。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精等調(diào)味料，撒上蔥花即可。

4、硫磺菌燒豆腐

將豆腐切成小塊，硫磺菌洗凈切片。鍋中加油，先將豆腐煎至兩面金黃，再加入硫磺菌一起翻炒。加入適量的水或高湯，調(diào)入生抽、老抽、鹽等調(diào)味料，小火燉煮至湯汁濃稠，豆腐入味即可。