一、自己做的蔥油餅干不脆怎么辦

蔥油餅干是以普通面粉、白砂糖、植物油為主料，玉米淀粉、蔥花等為輔料制作的餅干，因?yàn)橹谱鞣椒ū容^簡(jiǎn)單，因此很多人都會(huì)在家自制，但有時(shí)候也有發(fā)揮不正常的時(shí)候，比如做出來(lái)的蔥油餅干不夠脆，那么自己做的蔥油餅干不脆怎么辦呢？

1、烤箱回烤法

將蔥油餅干放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟瓤局?，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)烤焦。通過(guò)烤箱的高溫烘烤，餅干的水分會(huì)被蒸發(fā)，變得酥脆可口。這種方法適用于大多數(shù)餅干，包括曲奇、華夫餅等。

2、微波爐加熱法

將餅干放入微波爐專用容器中，用適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行加熱。微波爐加熱會(huì)迅速將餅干的水分蒸發(fā)掉，使餅干變脆。但是要注意不要過(guò)度加熱，以免餅干烤焦或過(guò)硬。

3、烘干機(jī)法

將蔥油餅干放入烘干機(jī)中，以適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行烘干。烘干機(jī)會(huì)將餅干的水分蒸發(fā)掉，使餅干變脆。這種方法適用于大多數(shù)餅干，包括曲奇、華夫餅等。

4、噴水法

將蔥油餅干放入噴壺中，噴灑適量的水霧，讓餅干吸收一定的水分。這種方法可以讓餅干重新變軟，然后再次晾干后就會(huì)變得酥脆可口。

二、蔥油餅干怎么做又脆又香

為了防止出現(xiàn)不脆的情況，在制作的時(shí)候我們就要下功夫，一起到文中來(lái)看看蔥油餅干怎么做又脆又香吧！

1、過(guò)篩低筋面粉，用畫(huà)Z字形的手法攪拌，這樣可以避免面粉起筋，以免影響餅干酥脆的口感。

2、油酥中的油脂、玉米淀粉和香蔥的比例要適當(dāng)，以確保油酥的酥脆度和香味

3、最好用圓圓的模具，這樣做出來(lái)的餅干形狀還有口感才會(huì)一致。

4、烘烤好的蔥油餅干要放在烤網(wǎng)上完全冷卻后再食用或保存。熱餅干會(huì)失去部分酥脆度。

5、冷卻后的蔥油餅干要放入密封容器中保存，以保持其酥脆口感。