一、脫脂牛乳和生牛乳的區(qū)別在哪里

脫脂牛乳與生牛乳的區(qū)別，主要體現(xiàn)在脂肪含量、口感、細菌密度，以及對胃腸道的影響等方面。

1、脂肪含量：脫脂牛乳脂肪含量低于生牛乳，但脫脂過程中會導致牛奶中的脂肪發(fā)生變化，使脂肪酸和乳清蛋白的穩(wěn)定性受到影響，導致游離脂肪酸的濃度降低，影響其營養(yǎng)價值。而生牛乳雖然也含有脂肪，但其脂肪與生牛乳相比較少，其脂肪酸組成和人體脂肪相似，營養(yǎng)價值更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳好看，但經(jīng)過脫水、消毒、低溫消毒等過程，其中的水分大大減少，口感變差。而生牛乳在加熱過程中會流失，營養(yǎng)物質(zhì)也會受到一定的影響。

3、細菌密度：由于脫脂牛乳中添加益生菌，在密封保存的情況下，可以最大限度保存益生菌活性，使細菌數(shù)量減少，活性降低。而生牛乳在低溫條件下，細菌會大量繁殖，使生牛乳中的乳糖和蛋白質(zhì)在高溫作用下變性，滋生大量細菌，飲用后可能會導致胃腸道感染，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖然脫脂牛乳比生牛乳脂肪含量低，但在低溫條件下，兩種牛乳中的營養(yǎng)物質(zhì)會在低溫條件下發(fā)生變性，導致營養(yǎng)物質(zhì)流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生牛乳是指從母牛中提取的未經(jīng)加工的新鮮牛奶。它是一種天然的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量較高，可以幫助人體建立和修復組織，促進肌肉生長；脂肪含量也較高，可以為身體提供能量和脂溶性維生素；此外，生牛乳還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于骨骼生長發(fā)育和維持正常的生理功能。

然而，生牛乳也有一些缺點。由于其未經(jīng)過加工處理，所以可能存在一些微生物污染的風險，如細菌、病毒等。此外，由于其脂肪含量較高，對于一些人來說可能會影響消化系統(tǒng)的吸收能力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經(jīng)過脫脂處理的牛奶。脫脂牛乳去除了大部分脂肪，只保留了少量的乳清和脂肪球。因此，它的熱量和脂肪含量都比較低。同時，脫脂牛乳也富含維生素D、鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)，可以作為補充營養(yǎng)的選擇之一。此外，由于其脂肪含量較低，對于那些患有高膽固醇或肥胖癥的人來說可能更為合適。

然而，脫脂牛乳也有一些缺點。由于其去除了大部分脂肪，所以相對于全脂牛乳來說它的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量會有所降低。此外，由于脫脂牛乳中添加了其他成分（如植物油），因此其口感可能會比全脂牛乳更為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優(yōu)缺點，如果您需要大量的蛋白質(zhì)和能量來支持身體的運動或者康復過程，那么生牛乳可能更適合您；如果您想要控制自己的體重或者減少脂肪攝入的話，那么脫脂牛乳可能是更好的選擇。無論您選擇哪種牛奶，都應該確保它是新鮮的、無添加劑的，并按照正確的方法進行加熱或冷藏以確保安全食用。