單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南山東菏澤市漢族傳統(tǒng)名吃，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，被譽(yù)為“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花椒（水）、丁香、桂籽（面），白芷、桂皮、草果、小茴、山萘、香葉、陳皮、玉果、良姜、白胡椒粒、香油、芫荽末、蒜苗末、味精等。

烹制步驟：

1、經(jīng)過排酸，把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流動的地下水沖泡12小時。

2、骨頭以羊肉切成1000克的塊，羊骨斬重500克的塊，腿骨用刀背砸碎。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置。

4、泖骨時鍋內(nèi)溫度60℃下料，燒開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內(nèi)一直處于沸騰狀態(tài)，直至湯汁濃稠，色白似乳，不膻不膩，香醇誘人，熬制時間大于或等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?。單縣羊肉湯經(jīng)過幾千年的改進(jìn)，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。

民國二十四年春，單縣羊肉湯的正宗傳人周永歧、竇寶德和呂運(yùn)法共同出資，羊肉湯館如期開張。為使字號更加響亮，他們專門請當(dāng)時曾留學(xué)日本，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經(jīng)先生在長三尺、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了“三義春”三個隸書大字。

“三義春”羊肉湯在熬制工藝上，既繼承師傳，又經(jīng)過自己不斷地研究，逐漸創(chuàng)出自己的獨(dú)特風(fēng)味，在食客中有著很好的口碑。其調(diào)料齊全，色澤光亮，湯汁味美、營養(yǎng)豐富，在單縣及周邊地區(qū)迅速打響。當(dāng)時所經(jīng)營的湯種類花樣繁多，著名的“天花湯”，有健腦明目之功；“口條湯”，有壯身補(bǔ)血之能；另外還有三孔橋湯、馬蜂窩湯等共72個品種。再加上服務(wù)周到熱情，生意日漸興隆。

民國二十五年，國民黨山東省主席韓復(fù)榘來單縣品嘗了羊肉湯，臨走時特意裝了七壇子，每壇50斤，用汽車運(yùn)到沈鴻烈處賞軍。

民國三十七年12月20日，劉伯承、陳毅來到單縣。建國后黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦、喬石、楊得志等相繼來單縣，都品嘗了單縣羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀(jì)80年代，單縣羊肉湯被收入中華名食譜。