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神秘果為什么能改變味覺(jué) 神秘果的常見吃法

摘要:神秘果是一種國(guó)寶級(jí)的貴重草木,果實(shí)長(zhǎng)得和枸杞有點(diǎn)像,吃起來(lái)像淡而無(wú)味的桃子肉,但吃了它之后再吃青檸等酸味食物,卻會(huì)變成甜味,非常神奇,原理其實(shí)是它所含的神秘果素改變了人的味覺(jué),效果可以持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右。神秘果除了直接吃,還可以做果汁、泡水、燉湯、做棒冰,一起和小編來(lái)看看吧。

神秘果為什么能改變味覺(jué)

神秘果中含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素),雖然并不能真正地改變食物的味道,但可以改變?nèi)说奈队X(jué),所以人們吃過(guò)神秘果后再吃任何酸的食物都覺(jué)得是甜的。

當(dāng)食用神秘果后,其中的神秘果素會(huì)分布在舌頭的味蕾細(xì)胞膜,在中性pH的環(huán)境下時(shí),在神秘果素上的甜味接受蛋白,不會(huì)與甜味按受部位結(jié)合,因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物后,因?yàn)橛校ㄋ幔┑拇嬖冢囝^上的味細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)會(huì)改變,此時(shí)甜味接受蛋白會(huì)結(jié)合在甜味接受部位上,所以就感覺(jué)到甜味。

神秘果素會(huì)緊緊的結(jié)合在舌頭表面,持續(xù)2小時(shí)以上,在食用神秘果后的12小時(shí)之內(nèi),所吃的酸性食物皆會(huì)感覺(jué)甜美無(wú)比。


神秘果除酸味,并不可改動(dòng)其他滋味,吃了辣椒該辣照樣會(huì)辣,該苦照舊是苦,因?yàn)樯衩毓寻撞⒉粫?huì)影響到感觸感染苦味兒和辣的神經(jīng)感受器。另有人說(shuō)用來(lái)燉湯能使湯變甜,這也是謠傳,因?yàn)橛谏衩毓寻自?/span>100℃的時(shí)分就會(huì)被毀壞掉。

神秘果的常見吃法

1、做果汁

神秘果做果汁也很好喝,在做的時(shí)候要把神秘果去掉果核,然后用清水洗凈,放入到榨汁機(jī)中加入適量的純凈水,然后榨制成汁,取出以后調(diào)入適量的蜂蜜,調(diào)勻以后直接飲用,味道特別誘人。

2、泡水

神秘果也可以泡水喝,泡制時(shí)最好與其他葉一起搭配使用,不然泡出的水味道有些淡,泡制時(shí)加入茶葉再放入神秘果,直接用開水沖泡,泡制十來(lái)分鐘然后打開杯子蓋降溫直接飲用就可以。

3、燉湯

神秘果做湯也很好吃,做法也很簡(jiǎn)單,可以選擇一些自己喜歡的青菜,洗好切碎加入適量的清湯,一起煮制,在煮開以后把神秘果加入再煲十分鐘取出,直接食用就可以。

4、做棒冰

神秘果做棒冰特別適合在人們?cè)谙奶焓秤?,制作時(shí)要把成熟的神秘果制成泥狀加入適量的水,然后放入冰箱進(jìn)行冷凍,凍好以后取出直接食用就可以。

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