餃子皮美食做法大全

一、蔥油小餅

食材：餃子皮25張，鹽適量，面粉3湯勺，花椒粉半勺，蔥花適量。

步驟：

1、先做油酥：面粉、花椒粉、鹽攪拌混合均勻。

2、鍋中燒熱油澆入，分多次澆入，邊澆邊用勺子攪拌。（油酥要做的不稀也不干，所以要邊澆油邊拌，這樣才能控制好濃度）。

3、準(zhǔn)備好餃子皮、蔥花、油酥，就可以做餅了。（蔥花切得碎一點(diǎn)）

4、取五張餃子皮，像樓梯一樣一張疊一張。

5、中間抹上油酥跟蔥花。

6、然后卷起來(lái)，邊卷邊壓緊。

7、卷成長(zhǎng)條后再?gòu)囊活^卷起，像海螺一樣。

8、放平，稍稍按扁，再用搟面杖搟成2倍大的餅。

9、平底鍋刷油，放入做好的餅，煎至一面金黃翻面。

10、兩面煎至金黃色就做好了。

二、水晶包

食材：餃子皮20張，香油1勺，鹽適量，十三香半勺，雞精適量，耗油一勺，韭菜250克，雞蛋3個(gè)，泡發(fā)木耳4朵。

步驟：

1、韭菜切丁，雞蛋打散，倒入鍋中翻炒，期間用筷子不停攪拌，這樣炒的雞蛋很碎，方便入餡。

2、木耳泡發(fā)，洗凈，切沫。

3、將切好的韭菜，超好的雞蛋和切碎的木耳統(tǒng)一倒進(jìn)容器中，加入鹽、雞精、耗油、十三香、花椒粉和香油，用勺子攪拌均勻，切記耗油放多了會(huì)咸。

4、買來(lái)的餃子皮搟薄。

5、放餡料到餃子皮中，捏成包子的形狀，入蒸屜（沒有蒸籠，可以使用電飯鍋）。

6、鍋中加水，水燒開后包子蒸8分鐘即可出鍋。

7、晾涼后裝盤即可。餃子皮冷卻后不會(huì)粘連在一起，完全不用擔(dān)心會(huì)破皮露餡。

三、燒麥

食材：餃子皮適量，糯米300克，胡蘿卜3片，干香菇5朵，洋蔥1/4個(gè)，內(nèi)陷100克，生抽2湯勺，老抽半勺，耗油1勺，白糖4克，黑胡椒適量。

步驟：

1、糯米洗凈后泡4小時(shí)以上，最好隔夜。

2、洋蔥，香菇。胡蘿卜切丁。

3、油熱了后加洋蔥炒香，加入香菇和胡蘿卜炒香。

4、加肉末炒至發(fā)白，加入生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，糖調(diào)味。

5、加入瀝干水的糯米翻炒，炒大約5分鐘讓糯米吸飽湯汁，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，最后炒干水份。

6、盛到大碗里，放入蒸鍋蒸30分鐘（如果喜歡軟糯的口感可以淋入少許水）不加水蒸出來(lái)是Q彈勁道的口感。

7、餃子皮先搟薄一點(diǎn)，然后用搟面杖頂端搟餃子皮邊緣，隔一點(diǎn)距離搟一下。

8、糯米稍涼一些之后就可以包了，把糯米放燒麥皮上。

9、虎口把邊往里收，露出一些糯米在表面，捏緊一點(diǎn)。

10、燒麥放入蒸鍋蒸10分鐘即可。

四、香蕉餅

食材：香蕉1-2根，餃子皮適量。

步驟：

1、取一張餃子皮，切一小塊香蕉放到中間，香蕉不能太大。

2、用勺子稍微壓碎點(diǎn)。餃子皮周邊沾水。

3、再放一張餃子皮上去，兩張周圍捏緊。

4、用叉子周圍壓出楞，美觀點(diǎn)。

5、電餅鐺預(yù)熱后，刷少許的油，放入餡餅。然后烤2-3分鐘。

6、然后表面再刷一層油，盡量多刷點(diǎn)，烤出來(lái)會(huì)更香。如果餃子皮太厚的話，中途可以加少量的水。這樣皮不至于太干。

7、然后翻個(gè)面再烤2-3分鐘即可。

8、烤的時(shí)候周邊可能會(huì)張開，但是只要餡不露出來(lái)，沒啥影響。

五、春卷

食材：餃子皮7張，土豆絲45克，胡蘿卜絲40克，綠豆芽40克，青椒絲30克。

步驟：

1、土豆、胡蘿卜、青椒切成絲，綠豆洗干凈備用。

2、熱鍋涼油，油熱后下蔥花爆香，下入土豆絲胡蘿卜絲，翻炒一會(huì)兒，再下入綠豆芽，青椒絲繼續(xù)翻炒均勻，加入少許鹽和蔥姜蒜粉調(diào)味，蔥姜蒜粉沒有的話可以用味精代替，都沒有的話也可以不放，味道自己掌握。

3、炒熟后淋入香油，出鍋放涼備用。

4、餃子皮三張一摞，搟成薄片。買的餃子皮這樣搟開之后也不會(huì)粘連，幾張摞一起搟比單張好搟開。（怕粘的可疊一張就在面上抹油）

5、取一張搟好的餃子皮，攤開，在一邊放上炒好的蔬菜，餃子皮邊緣抹水。

6、卷起一邊，再左右兩邊對(duì)折，然后在最開始卷起的那一邊開始卷起來(lái)。

7、鍋?zhàn)訜裏幔宓脑捤⑷胍粚佑途涂梢?，油熱后慢慢下入春卷，煎至兩邊金黃就可以出鍋了。

六、千層餅

食材：6張做一個(gè)餅，鹽適量，油適量，蔥2根，黑胡椒粉適量。

步驟：

1、餃子皮平鋪，刷薄薄一層油，撒少許鹽，撒薄薄一層的黑胡椒，再撒蔥花，以此類推，一張一張疊起來(lái)，6張餃子皮為一個(gè)餅！

2、表面刷油，蓋上保鮮膜醒一會(huì)，再搟成薄皮。

3、平底鍋刷點(diǎn)油油熱下餅子，小火慢煎，煎至兩面金黃即可，也可在面上敲一個(gè)雞蛋。

七、餃子皮雞蛋灌餅

食材：餃子皮適量、雞蛋兩個(gè)、小蔥適量、鹽適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、雞蛋液里加入適量攪拌均勻。

3、兩片餃子皮為一組，中間位置刷上少許油，撒上蔥花。如果想更省事，可以直接將蔥花放入雞蛋液中，在雞蛋液里滴入幾滴芝麻油攪拌均勻。

4、將兩片捏合留一個(gè)口，灌入適量雞蛋液。

5、捏合好后，用叉子在邊緣按壓出花紋。北方比較干燥，買回來(lái)的餃子皮容易發(fā)干，所以一邊做的時(shí)候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上，邊緣如果有點(diǎn)干需要沾點(diǎn)水，兩片一定要捏合嚴(yán)實(shí)。

6、也可以做成肉餡的，提前準(zhǔn)備好肉餡。三分肥七分瘦的肉末，加入大蔥末，打入雞蛋，加入黑胡椒粉、生抽、鹽，充分?jǐn)嚢?，然后加入芝麻油攪拌均勻，兩片餃子皮捏合一部分后灌入肉餡。

7、捏合好，不粘鍋里刷上油，放入餅煎熟即可。

八、餃子皮版披薩

食材：餃子皮8片、青紅柿子椒各一塊、培根兩片、番茄醬適量、馬蘇里拉奶酪100克、意大利香草風(fēng)味香辛料適量、黃油適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、培根切成小塊、青紅柿子椒切成絲。

3、鍋里抹上適量黃油，沒有黃油的可以用橄欖油或者其他食用油，中間放一片餃子皮，接著四周挨著放好餃子皮，刷上適量番茄醬，撒上馬蘇里拉奶酪。

4、撒上青紅柿子椒、培根，再撒上一層奶酪，表面撒上意大利香草風(fēng)味香辛料。

5、蓋上鍋蓋，小火慢慢燜熟。