新茶飲的特點(diǎn)
1、?新鮮食材
新茶飲的產(chǎn)品中,會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。
2、?樂(lè)于擁抱新技術(shù)
加工制售過(guò)程中,重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。
3、口味更多元化
從產(chǎn)品上說(shuō),新茶飲產(chǎn)品,比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶,采用的都是茶葉現(xiàn)萃,而奶蓋茶也開(kāi)始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比,它形態(tài)更豐富,顏值更高更時(shí)尚,口味更多元;跟奶茶比,新茶飲則是更加講求天然和健康,以及更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)。
4、品牌探索全渠道融合
通過(guò)銷(xiāo)售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品,挖掘出更深層次場(chǎng)景。尤其在品牌打造上,除了門(mén)店場(chǎng)景管理外,品牌運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新也層出不窮,跨界、潮文化、品牌周邊、會(huì)員管理等方式引領(lǐng)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)。
5、注重顏值
門(mén)店裝修向時(shí)尚的咖啡館看齊,飲品的外觀和包裝都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),突顯檔次。哈姆特的所有門(mén)店裝潢都是由自己的管理團(tuán)隊(duì)和設(shè)計(jì)公司共同完成設(shè)計(jì)的,每一家店的風(fēng)格都有不同的特色,自成一格。
6、選址入駐商場(chǎng)
以往的奶茶店以街邊店居多,而新式茶飲普遍選擇進(jìn)駐商場(chǎng),或者毗鄰寫(xiě)字樓,目標(biāo)人群直指年輕上班族。
7、店面:面積更大
新式茶飲店不再是傳統(tǒng)的外帶式茶飲店,而是成為一個(gè)可以品茶、可以休憩的休閑空間。
新茶飲有哪些品類(lèi)
新茶飲主要包括奶茶、果茶等多類(lèi)產(chǎn)品,芝士茶、氣泡茶、奶油茶等新茶飲品類(lèi)相繼面世,進(jìn)一步升級(jí)了整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)。
近些年,燒仙草細(xì)分賽道上迎來(lái)了書(shū)亦燒仙草和悸動(dòng)燒仙草等品牌;檸檬茶細(xì)分賽道上跑出了檸季、撻檸等品牌;還有椰飲、楊枝甘露、咖啡飲等細(xì)分品類(lèi)……這些賽道上的品牌,通過(guò)聚焦細(xì)分茶飲品類(lèi),避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),為茶飲行業(yè)不斷帶來(lái)新驚喜。
新茶飲行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
1、文化基礎(chǔ):傳統(tǒng)茶文化
茶始終是中國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)制飲料消費(fèi)的最大品類(lèi),茶葉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模依然遠(yuǎn)高于近年來(lái)在中國(guó)快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)。從人均茶葉消費(fèi)量來(lái)看,2015-2019年人均消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng),由1.22千克/年增長(zhǎng)至1.44千克/年,預(yù)計(jì)未來(lái)將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),2025年可達(dá)到1.87千克/年。
2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ):收入增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好發(fā)展,城鎮(zhèn)居民人均收入與消費(fèi)水平持續(xù)提升。2013-2020年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由26467元增長(zhǎng)至43834元,食品煙酒消費(fèi)支出由5571元增長(zhǎng)至7881元??焖僭鲩L(zhǎng)的消費(fèi)能力帶來(lái)多元化、品質(zhì)化的消費(fèi)升級(jí)需求,利好整體大消費(fèi)行業(yè),成為支撐新茶飲行業(yè)消費(fèi)的基本盤(pán)。
3、消費(fèi)者基礎(chǔ):Z時(shí)代崛起
Z世代是指在1995-2009年間出生的人,目前我國(guó)Z世代有3.2億人口。Z世代消費(fèi)類(lèi)型:由于Z世代有注重品質(zhì)、健康、顏值、悅己等特征,在“食”的消費(fèi)上,Z世代更注重悅己,更偏愛(ài)具有“自我犒勞”功能的新式茶飲。在消費(fèi)習(xí)慣上,線(xiàn)上消費(fèi)已成為Z世代的新消費(fèi)習(xí)慣,線(xiàn)上消費(fèi)帶動(dòng)的線(xiàn)上化生活方式和社交媒體的使用,助推新茶飲品牌快速引流獲客,迅速實(shí)現(xiàn)行業(yè)爆發(fā),例如電商、外賣(mài)在中國(guó)的發(fā)展讓消費(fèi)者形成線(xiàn)上消費(fèi)習(xí)慣,頭部新茶飲品牌順應(yīng)線(xiàn)上化趨勢(shì),小程序及外賣(mài)業(yè)務(wù)生意火爆。