新茶飲的特點

1、?新鮮食材

新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。

2、?樂于擁抱新技術

加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術的應用，實現(xiàn)人機的高效合作。

3、口味更多元化

從產(chǎn)品上說，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元；跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。

4、品牌探索全渠道融合

通過銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內(nèi)餐飲行業(yè)。

5、注重顏值

門店裝修向時尚的咖啡館看齊，飲品的外觀和包裝都經(jīng)過精心設計，突顯檔次。哈姆特的所有門店裝潢都是由自己的管理團隊和設計公司共同完成設計的，每一家店的風格都有不同的特色，自成一格。

6、選址入駐商場

以往的奶茶店以街邊店居多，而新式茶飲普遍選擇進駐商場，或者毗鄰寫字樓，目標人群直指年輕上班族。

7、店面：面積更大

新式茶飲店不再是傳統(tǒng)的外帶式茶飲店，而是成為一個可以品茶、可以休憩的休閑空間。

新茶飲有哪些品類

新茶飲主要包括奶茶、果茶等多類產(chǎn)品，芝士茶、氣泡茶、奶油茶等新茶飲品類相繼面世，進一步升級了整個行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)。

近些年，燒仙草細分賽道上迎來了書亦燒仙草和悸動燒仙草等品牌；檸檬茶細分賽道上跑出了檸季、撻檸等品牌；還有椰飲、楊枝甘露、咖啡飲等細分品類……這些賽道上的品牌，通過聚焦細分茶飲品類，避開同質(zhì)化競爭，為茶飲行業(yè)不斷帶來新驚喜。

新茶飲行業(yè)發(fā)展基礎

1、文化基礎：傳統(tǒng)茶文化

茶始終是中國消費者現(xiàn)制飲料消費的最大品類，茶葉消費市場規(guī)模依然遠高于近年來在中國快速增長的咖啡市場。從人均茶葉消費量來看，2015-2019年人均消費量持續(xù)增長，由1.22千克/年增長至1.44千克/年，預計未來將維持增長態(tài)勢，2025年可達到1.87千克/年。

2、經(jīng)濟基礎：收入增長帶動消費升級

隨著我國經(jīng)濟持續(xù)向好發(fā)展，城鎮(zhèn)居民人均收入與消費水平持續(xù)提升。2013-2020年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由26467元增長至43834元，食品煙酒消費支出由5571元增長至7881元?？焖僭鲩L的消費能力帶來多元化、品質(zhì)化的消費升級需求，利好整體大消費行業(yè)，成為支撐新茶飲行業(yè)消費的基本盤。

3、消費者基礎：Z時代崛起

Z世代是指在1995-2009年間出生的人，目前我國Z世代有3.2億人口。Z世代消費類型：由于Z世代有注重品質(zhì)、健康、顏值、悅己等特征，在“食”的消費上，Z世代更注重悅己，更偏愛具有“自我犒勞”功能的新式茶飲。在消費習慣上，線上消費已成為Z世代的新消費習慣，線上消費帶動的線上化生活方式和社交媒體的使用，助推新茶飲品牌快速引流獲客，迅速實現(xiàn)行業(yè)爆發(fā)，例如電商、外賣在中國的發(fā)展讓消費者形成線上消費習慣，頭部新茶飲品牌順應線上化趨勢，小程序及外賣業(yè)務生意火爆。