新茶飲的特點

1、?新鮮食材

新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。

2、?樂于擁抱新技術(shù)

加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實現(xiàn)人機的高效合作。

3、口味更多元化

從產(chǎn)品上說，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元；跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。

4、品牌探索全渠道融合

通過銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領(lǐng)國內(nèi)餐飲行業(yè)。

5、注重顏值

門店裝修向時尚的咖啡館看齊，飲品的外觀和包裝都經(jīng)過精心設(shè)計，突顯檔次。哈姆特的所有門店裝潢都是由自己的管理團隊和設(shè)計公司共同完成設(shè)計的，每一家店的風(fēng)格都有不同的特色，自成一格。

6、選址入駐商場

以往的奶茶店以街邊店居多，而新式茶飲普遍選擇進駐商場，或者毗鄰寫字樓，目標人群直指年輕上班族。

7、店面：面積更大

新式茶飲店不再是傳統(tǒng)的外帶式茶飲店，而是成為一個可以品茶、可以休憩的休閑空間。

新茶飲有哪些品類

新茶飲主要包括奶茶、果茶等多類產(chǎn)品，芝士茶、氣泡茶、奶油茶等新茶飲品類相繼面世，進一步升級了整個行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)。

近些年，燒仙草細分賽道上迎來了書亦燒仙草和悸動燒仙草等品牌；檸檬茶細分賽道上跑出了檸季、撻檸等品牌；還有椰飲、楊枝甘露、咖啡飲等細分品類……這些賽道上的品牌，通過聚焦細分茶飲品類，避開同質(zhì)化競爭，為茶飲行業(yè)不斷帶來新驚喜。

新茶飲行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

1、文化基礎(chǔ)：傳統(tǒng)茶文化

茶始終是中國消費者現(xiàn)制飲料消費的最大品類，茶葉消費市場規(guī)模依然遠高于近年來在中國快速增長的咖啡市場。從人均茶葉消費量來看，2015-2019年人均消費量持續(xù)增長，由1.22千克/年增長至1.44千克/年，預(yù)計未來將維持增長態(tài)勢，2025年可達到1.87千克/年。

2、經(jīng)濟基礎(chǔ)：收入增長帶動消費升級

隨著我國經(jīng)濟持續(xù)向好發(fā)展，城鎮(zhèn)居民人均收入與消費水平持續(xù)提升。2013-2020年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由26467元增長至43834元，食品煙酒消費支出由5571元增長至7881元。快速增長的消費能力帶來多元化、品質(zhì)化的消費升級需求，利好整體大消費行業(yè)，成為支撐新茶飲行業(yè)消費的基本盤。

3、消費者基礎(chǔ)：Z時代崛起

Z世代是指在1995-2009年間出生的人，目前我國Z世代有3.2億人口。Z世代消費類型：由于Z世代有注重品質(zhì)、健康、顏值、悅己等特征，在“食”的消費上，Z世代更注重悅己，更偏愛具有“自我犒勞”功能的新式茶飲。在消費習(xí)慣上，線上消費已成為Z世代的新消費習(xí)慣，線上消費帶動的線上化生活方式和社交媒體的使用，助推新茶飲品牌快速引流獲客，迅速實現(xiàn)行業(yè)爆發(fā)，例如電商、外賣在中國的發(fā)展讓消費者形成線上消費習(xí)慣，頭部新茶飲品牌順應(yīng)線上化趨勢，小程序及外賣業(yè)務(wù)生意火爆。