新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據(jù)消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調(diào)制而成的現(xiàn)制飲品。新茶飲與傳統(tǒng)茶飲在產(chǎn)品、口味、工藝、展現(xiàn)形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1、向三四線及以下城市擴張

近幾年，茶飲品牌三線城市及以下城市門店數(shù)占比明顯增加。

2、飲品被賦予了娛樂屬性

解渴是飲品的基礎(chǔ)功能，但在此之上，也被賦予了“娛樂”屬性原因。出現(xiàn)了“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅己性質(zhì)的消費原因。

3、消費者更關(guān)注健康

益普索報告顯示，90后中大多數(shù)人認為維生素、益生菌代表著健康，購買意愿也更加強烈。同樣，在CBNData調(diào)研中，近七成新式茶飲消費者要求降糖度。消費者更加關(guān)注健康，這也讓茶飲品牌推出了很多健康養(yǎng)生類飲品以及使用代糖的飲品。

4、超8成新茶飲消費者每周至少買一次

據(jù)CBNData《2020新式茶飲白皮書》顯示，86%消費者每周至少購買一次。在選購時，67%消費者大多數(shù)時候只購買自己喜歡的品牌，偶爾嘗試新品牌，16%的消費者聚焦在自己喜歡的1-2個品牌，只有4%的消費者沒有固定喜好。新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品。

5、顏值經(jīng)濟

飲品不僅要好喝還要好看。年輕人是“顏值”消費者，飲品的顏值高低，極大程度上會影響他們的消費決策。

6、盲盒玩法

茶飲品牌的創(chuàng)新方式越來越多樣了。許多品牌推出了“盲盒奶茶”，吸引了不少用戶前來打卡。“盲盒奶茶”不僅能夠引流，還能豐富體驗感，為飲品增加社交營銷價值。

新式茶飲發(fā)展問題

1、加盟亂象、品牌山寨問題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無效；2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標侵權(quán)。

2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象

由于新式茶飲行業(yè)進入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當競爭，行業(yè)生產(chǎn)標準亟待規(guī)范。

3、食品安全問題頻出

行業(yè)標準的不完善和較低的準入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標準參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。