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蒸餃子怎樣不粘盤底 蒸餃子的屜布是濕的還是干的

本文章由注冊用戶 知識雜談 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:蒸餃是我們的傳統(tǒng)美食,既好吃又營養(yǎng)豐富,很多人都愛吃蒸餃。不過蒸餃很講究技巧,如果蒸餃蒸破了皮就會影響口感,那么蒸餃子怎樣不粘盤底?在蒸餃子的時候,想要防止粘底,可以在鍋底刷一層油,或者使用蒸籠布。蒸餃子的屜布是濕的還是干的?下面來了解下。

一、蒸餃子怎樣不粘盤底

1、使用蒸布或油紙

家中如果有蒸布的話,在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布,這樣能防止餃子皮粘住鍋底,能維持餃子的完整。沒有蒸屜布,還可以用烘焙紙、油紙?zhí)娲部梢云鸬椒勒尺B的作用。如果家里找不到東西墊,也可以墊蔬菜,諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉、荷葉等,這還能增加餃子的風味。

2、刷油

在蒸餃子的時候,想要防止粘底,可以先在鍋底刷上一層油,食用油能起到潤滑作用,能防止餃子和蒸籠之間發(fā)生粘連,洗的時候也非常好洗。不過需要注意的是,一定要少刷油,油刷多了會滲入餃子,導(dǎo)致餃子過油。

3、餃子間保持距離

放餃子的時候留一定空隙,因為餃子蒸熟過程中是會膨脹的,餃子放的太擠也會粘鍋。餃子之間留出適當空間,這樣蒸出的餃子就不會粘底了。

4、加雞蛋

如果是自己現(xiàn)做的餃子,在和面的時候加一個雞蛋,可以使得餃子變得硬挺,就不容易粘托盤。

5、注意火候

蒸餃子時注意火候,記得蓋上鍋蓋,防止水分流失導(dǎo)致粘托盤。

二、蒸餃子的屜布是濕的還是干的

濕的。干的屜布放入餃子會導(dǎo)致餃子皮粘連的現(xiàn)象,而且餃子蒸好以后口感也會比較干硬不好吃,而打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里,增加蒸餃的水分,避免餃子過干,還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。

做法:在鍋內(nèi)放水,放蒸盤,將屜布用水濕透,擰到不滴水的半干狀態(tài),鋪在籠屜上,將餃子均勻的擺放上去,然后放入鍋內(nèi)蒸即可。

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