一、什么是方便菜

方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購進(jìn)的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。從營養(yǎng)學(xué)的角度對菜品進(jìn)行科學(xué)搭配，加入調(diào)料并注明烹飪方法，買回家就可以直接烹飪，是那些不會做菜或快節(jié)奏生活人的最理想的選擇。

二、方便菜是否干凈

考驗(yàn)賣家的誠信。

方便菜的賣點(diǎn)就是“方便”，免洗、免切、調(diào)味已配好，真空包裝，買回家用微波爐加熱一下或蒸煮一下就能吃，對忙碌的上班族或者不想花費(fèi)很多時(shí)間的“煮婦（夫）”們來說，省時(shí)省事省力。那么，這樣的菜到底干凈衛(wèi)生嗎？

一般來說，都是批量清洗，肯定沒有你自己洗的那么仔細(xì)，但衛(wèi)生也是達(dá)標(biāo)的，否則不會通過檢測進(jìn)入超市。

另外，凈菜考驗(yàn)的也是商家的誠信問題，如果出現(xiàn)一次消費(fèi)者買回去吃了拉肚子等問題，肯定不會再去買第二次，商家也有被投訴追究責(zé)任的風(fēng)險(xiǎn)，所以商家也不會拿自己的信譽(yù)冒險(xiǎn)。因此，總的來說，凈菜的衛(wèi)生還是有保障的。如果實(shí)在不放心，也可以買回家自己再清洗一遍。