一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎麥面除了做面條外，還可以做很多種美食，饅頭也是可以做的，不過(guò)蕎麥面粉不可以直接做饅頭，因?yàn)槭w麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好，一般需要配上小麥粉才能做。

蕎麥面饅頭和普通饅頭相比，升糖指數(shù)更低，飽腹感更強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)又健康，很適合需要調(diào)節(jié)控制血糖、血壓和血脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克、 小麥粉150克、亞麻籽油、適量、高活性干酵母適量、開(kāi)水適量、溫水適量、花生油適量。

做法：

1、將蕎麥面粉倒入和面盆中，加入100攝氏度的開(kāi)水適量，用筷子攪拌成顆粒狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至適手的溫度時(shí)，在和面盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，注意不要在蕎麥面溫度仍舊很高時(shí)加入酵母粉，以防影響發(fā)酵作用。

3、加入適量亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒(méi)有亞麻籽油可以用食用油代替。

4、將蕎麥面粉和小麥粉混合，揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵3小時(shí)，可以根據(jù)溫度高低適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，最終面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵后會(huì)變得更加粘手，所以揉的時(shí)候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉，將面團(tuán)中的氣體排出后分成若干大小適中的面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋二次發(fā)酵15至20分鐘。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火，取出即可食用。