一、紅燒素雞怎么做好吃

紅燒素雞是最常見(jiàn)的做法了，也是最經(jīng)典的做法了。乍一聽(tīng)紅燒素雞，感覺(jué)就跟其他紅燒菜一樣，簡(jiǎn)單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調(diào)料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺(jué)跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？

1、準(zhǔn)備工作

（1）食材：素雞，蔥。

（2）調(diào)味料：糖，生抽，老抽，蠔油，料酒。

2、制作步驟

（1）素雞沖洗干凈，瀝干水分，切成厚片，待用。

（2）在燒素雞之前，要對(duì)它進(jìn)行處理，注意接下來(lái)的三個(gè)步驟，很重要！鍋內(nèi)放入較多的油，燒至6成熱，放入素雞片，油炸。

（3）炸到素雞膨脹開(kāi)，兩面微微焦黃，即可撈出。

（4）撈出油炸好的素雞片，放入清水中浸泡5-10分鐘。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來(lái)有嚼勁，而且這樣處理的素雞中間很多孔，更容易吸收湯汁味道。

（5）倒出鍋內(nèi)的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)。

（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和蠔油，再加適量的糖。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜燒5分鐘，大火燒至收汁即可，最后裝盤(pán)撒上蔥花即可。

3、小貼士

（1）紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡。浸泡時(shí)間控制在5-10分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使得素雞軟爛，影響口感。

（2）油炸素雞的時(shí)候，炸到兩面金黃就可以了，不要炸到焦黑。

二、紅燒素雞的熱量是多少

紅燒素雞按照上面的做法很多人能吃三碗飯！那么又有人擔(dān)心了，吃多了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？紅燒素雞的熱量是多少呢？

一般一塊成人手掌大小的素雞大概是100克左右，素雞的熱量是192卡/100克，再加上紅燒的做法，熱量還是比較高的，如果正在減肥期，建議適量食用哦！