一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣，且具有一定刺激性。芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經(jīng)發(fā)制、調(diào)配而成的一種常見調(diào)味品，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調(diào)料。

芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強(qiáng)烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調(diào)制而成，亦會(huì)添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加姜黃（增色及增香）。芥菜類蔬菜的三個(gè)種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。

二、黃芥末醬怎么吃

黃芥末醬可以搭配熱狗和漢堡，也可以制作成蜂蜜芥末醬，美式黃芥末醬可以和洋蔥末美乃滋一起做沙拉醬。黃芥末醬還可以用來做燒烤時(shí)的調(diào)料、龍利魚、芥末花螺等，以龍利魚為例，共有5個(gè)步驟，以下是龍利魚的詳細(xì)操作：

1、腌制

肉、調(diào)料除橄欖油外，進(jìn)行腌制半小時(shí)左右。

2、制作醬料

腌肉時(shí)間準(zhǔn)備醬料制作，把雞蛋黃細(xì)碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒入蛋黃糊中。

3、攪拌

攪拌均勻無顆粒濃稠狀態(tài)即可，太干就加一點(diǎn)水，放一旁備用。

4、煎魚肉

魚腌制好后，熱鍋倒入橄欖油，最小火放入魚肉，慢煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出鍋切塊擺盤即可。