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香榧怎么炒制 炒熟的香榧子怎么保存

摘要:炒香榧子是一種零食,味香,可口,適合各個(gè)年齡段的人群食用,那么香榧是如何炒制出來(lái)的呢?每年10-11月間榧子成熟時(shí)采摘,除去肉質(zhì)外皮,取出種子,曬干;再將榧子仁微炒,至外表褐色、內(nèi)仁黃色、發(fā)出焦香味為度,榧仁即可食用。炒熟的香榧子怎么保存?下面來(lái)了解下。

一、香榧怎么炒制

每年10-11月間榧子成熟時(shí)采摘,把新鮮的香榧晾干讓它的果實(shí)腐爛,這樣我們就可以取出里面的種子。得到種子后還要繼續(xù)曬干蒸發(fā)掉水分,就可以開(kāi)始炒制了。

鍋中先把砂礫炒熱后,就可放入香榧子翻炒,直到香榧子外殼變黃就可以出鍋,出鍋后放在鹽水中泡制,等到鹽分吸收在香榧子表皮則需要再和熱砂一起繼續(xù)翻炒出鍋。炒制成功的香榧,用手一按就能破殼,內(nèi)部有一層黑色的種皮,以種皮輕輕一碰自動(dòng)脫落為佳,內(nèi)部為鮮黃可口的果肉,濃郁的香味兒自然散發(fā)。

需要注意的是,在炒香榧子時(shí)要小心對(duì)待,不能有破損,還要把握好火候,不然在炒制時(shí)容易焦掉或者太咸,影響香榧的口感。

二、炒熟的香榧子怎么保存

由于炒制后的香榧子水分都去除了,所以一旦暴露在空氣中太久,便會(huì)受潮,所以炒熟的香榧要好好保存,可以采用以下方法存儲(chǔ):

1、放干燥的環(huán)境里

香榧一定要放在干燥的環(huán)境里,以免受潮,一般通風(fēng)好的地方更好;放在朝陽(yáng)的房間里比較不錯(cuò)的,要用塑料袋等包扎好再保存。

2、放玻璃瓶里密封

比較穩(wěn)妥的保存香榧的方法就是放在密閉容器里,相比于塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質(zhì)穩(wěn)定,不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì),玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入香榧。

3、放點(diǎn)茶葉防變潮

如果不放心,可以在儲(chǔ)存香榧時(shí)放一些茶葉,茶葉能吸潮,以保證香榧不會(huì)受潮。茶葉不宜放過(guò)多,根據(jù)香榧數(shù)量放一些即可。

4、適當(dāng)使用干燥劑

如果儲(chǔ)存的香榧比較多,那就適當(dāng)?shù)氖褂酶稍飫?,存放干果的效果最好了。但是干燥劑不要食用,特別是不能讓小孩拿到,以免誤食。

5、放在冰箱里儲(chǔ)存

如果在夏天,室內(nèi)溫度高,可以將香榧密封后放冰箱冷藏,盡量減少與空氣、水分的接觸,香榧容易遭異味的滲透,應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品存放在一起,如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品等。

三、香榧可以保存多久

一年左右。香榧和核桃的保存方法和時(shí)間差不多,將其放在陰涼通風(fēng)干燥的地方,香榧可以很好的保存一年左右,尤其是那種加了調(diào)味料、真空包裝、放了干燥劑的包裝香榧,其保存時(shí)間可能更長(zhǎng),但要注意防潮,避免在高溫、高濕或強(qiáng)光的環(huán)境下儲(chǔ)藏,否則會(huì)加快香榧的氧化變質(zhì),可能幾個(gè)月就壞了。

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