一、香榧和木榧的區(qū)別

1、外形區(qū)別

香榧呈細(xì)長卵形，兩頭尖，殼簿；木榧個大呈卵形，近球形，殼厚。

2、種類區(qū)別

香榧是榧樹的變種，是無主桿的嫁接樹，其葉深綠色；木榧樹則有一個主桿向上，為實(shí)生樹，其葉為淡綠色。

3、食用區(qū)別

香榧口感酥脆，可口，是市場上較為流行的堅(jiān)果美食；而木榧則硬，口感不好。

4、價值區(qū)別

香榧脂肪酸含量高于木榧，淀粉含量低于木榧。香榧可以作為藥用，也可以食用，不過現(xiàn)在的食品類中，香榧的價格比較高。農(nóng)民不愿意當(dāng)藥材賣了，直接流通到食品市場，藥材市場貨源就少了。而木榧的食用口感不佳，所以大多數(shù)為藥用的。

二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子：果實(shí)外有堅(jiān)硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實(shí)為黃白色。

木榧子：果實(shí)呈卵圓形，長2～4厘米，表面灰黃色或淡黃棕色，有縱皺紋，一端鈍圓，有一橢圓形的疤痕，色較淡，在其兩側(cè)各有一個小突起，另一端稍尖，外殼質(zhì)硬脆，破開后內(nèi)面紅棕色，有麻紋。種仁卵圓形，皺而堅(jiān)實(shí)，表面有灰棕色皺縮的薄膜，仁黃白色，有油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實(shí)生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

2、二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

3、三挑均勻：果實(shí)的顏色自然，大小均勻。

4、四挑外殼：殼薄而脆，也特別好剝。