一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡酒，又稱起泡葡萄酒，是葡萄酒的一種，可以用來(lái)釀造起泡酒的葡萄品種有很多，不同產(chǎn)地的起泡酒使用的葡萄品種有也所不同，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下：

1、法國(guó)生產(chǎn)的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制。

2、意大利的起泡酒選用葡萄品種為100%的小粒麝香葡萄。

3、德國(guó)、奧地利的起泡酒采用的葡萄品種眾多，包括雷司令、白比諾、灰比諾、黑比諾等，一般都是進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國(guó)葡萄釀造。

4、美國(guó)起泡酒采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾。

5、澳大利亞人釀造起泡酒采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無(wú)本土品種，所以大部分為國(guó)際經(jīng)典的葡萄品種。

6、南非的起泡酒使用開(kāi)普敦地區(qū)的葡萄，其品種主要有長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、霞多麗以及黑比諾。

7、中國(guó)起泡酒采用的葡萄品種為霞多麗、品麗珠、白詩(shī)南。

二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡葡萄酒對(duì)于原料是有一定的要求的，并不是任意一種葡萄都可以用來(lái)釀造起泡酒，起泡酒的原料要求主要有三點(diǎn)：

1、釀造起泡葡萄酒的葡萄必須糖分含量較低。

2、高酸度的葡萄才能釀出清新爽口的風(fēng)格。

3、盡管糖分濃度相對(duì)低而且酸度高，但葡萄的味道必須足夠成熟，不帶有草本植物的生青味道特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質(zhì)的起泡酒，謹(jǐn)慎處理葡萄和葡萄汁至關(guān)重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，種植的葡萄用于釀造低價(jià)位的起泡酒，機(jī)器采收可以最有效地在糖分積累過(guò)多而失去酸度之前將所有的葡萄采收下來(lái)。

2、壓榨

葡萄運(yùn)到酒莊后就必須盡快進(jìn)行壓榨，壓榨過(guò)程需要輕柔，盡可能減少對(duì)單寧和顏色的提取，使用整串葡萄可以盡量減少葡萄皮與葡萄汁的接觸。