一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶、冷泡和掛耳，新手一般先選速溶。以下是選出好黑咖啡的兩個(gè)方法：

1、優(yōu)先選凍干而不選熱干

選擇黑咖啡時(shí)，一定要優(yōu)先選擇凍干品類的，而非熱干品類的。因?yàn)閮龈杉词侵冈诘蜏丨h(huán)境下萃取凝固而成的咖啡，相對(duì)來(lái)說(shuō)，熱干就是利用高溫處理而成的咖啡。

正因?yàn)槿绱?，熱干咖啡常常?huì)因?yàn)榧庸r(shí)使用高溫，而導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味受損。所以，我們?cè)谶x擇黑咖啡的時(shí)候，一定要注意咖啡的加工方式，盡量選擇凍干咖啡。那么如何從外形來(lái)判斷這兩種咖啡呢？

需要注意的是，凍干咖啡的顆粒一般比較大，顏色也較淺。而熱干咖啡則一般為粉狀，顏色也相對(duì)較深。記住這一點(diǎn)，就可以很好的選擇出口感更好的凍干咖啡了！

2、根據(jù)自身口味選風(fēng)味

黑咖啡的風(fēng)味，常常會(huì)因?yàn)槠贩N、產(chǎn)區(qū)和烘焙度的不同而產(chǎn)生極大的差異，其中差別最明顯的就是黑咖啡的酸味和苦味。大家可以根據(jù)自身喜好，選擇出最適合自己的咖啡風(fēng)味。

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開(kāi)封

如果是還沒(méi)開(kāi)封的咖啡豆，適合保存于陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處（濕度54% 以下太干燥），故其保存環(huán)境要求與紅葡萄酒相近。 ?

2、已開(kāi)封

已開(kāi)封的咖啡豆應(yīng)密封保存，但不要置于太潮濕的環(huán)境，因?yàn)榭Х榷古率艹保Х榷沟挠椭菀琢魇?，風(fēng)味也會(huì)變差。 ?

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉打開(kāi)包裝后，一定要把開(kāi)口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡粉與空氣接觸，咖啡粉接觸空氣后會(huì)產(chǎn)出氧化反應(yīng)，影響咖啡粉原本的風(fēng)味，會(huì)對(duì)萃取出的咖啡品質(zhì)大打折扣。

2、封好袋口后，把袋子放入密封罐中儲(chǔ)存，最好采用密封性能好的容器。

3、切勿將咖啡粉放入冰箱中，應(yīng)把咖啡粉放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。