一、龍井新茶好還是老茶好

龍井茶有新茶和老茶之分，老茶也稱陳茶，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陳茶了，一般情況下，陳茶因擱置的時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的變化，品質(zhì)大多數(shù)有所下降，那么龍井新茶和老茶哪個(gè)好呢？

一般來說，只有后發(fā)酵茶才會(huì)愈陳愈香，龍井茶屬于綠茶，未經(jīng)發(fā)酵處理，因此龍井茶是不宜陳的，短短一年的時(shí)間可能就會(huì)將特級(jí)茶降為次品茶，因此龍井茶是新茶比老茶好。

不過需要注意的是，由于新茶中多酚類、醇類等對(duì)人體有益的物質(zhì)還沒完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)，長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)上火、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，因此龍井新茶不宜立馬就喝，而要放置一周到半個(gè)月左右再喝。

二、龍井怎么區(qū)分新茶和陳茶

龍井宜喝新茶而不宜喝舊茶，喝龍井茶的時(shí)候要注意區(qū)分，那么龍井新茶和老茶有什么區(qū)別呢？

一般來說，新茶龍井和陳茶龍井的區(qū)別主要在于茶表色、茶氣味和茶湯味三個(gè)方面，區(qū)分方法可以從這三個(gè)方面入手：

1、觀察茶表色

過觀察西湖龍井茶葉的色澤情況判斷新陳，干茶的顏色呈現(xiàn)出黃綠或者翠綠色，則為新茶，如果顏色看上去顯得暗淡枯灰，則一般是陳茶；另外，沖泡好的茶湯，新茶龍井的茶湯的顏色是黃綠光亮，陳茶由于茶褐素過多，因而茶湯看上去偏暗和黃褐。

2、嗅聞茶氣味

構(gòu)成龍井茶葉的香味成分有很多，在儲(chǔ)藏時(shí)容易受到揮發(fā)和氧化，保存時(shí)間越長(zhǎng)，其香氣則會(huì)越來越淡，氣味也會(huì)從清香變?yōu)槌翝幔梢酝ㄟ^這一特點(diǎn)辨別。

3、品嘗茶湯味

在茶葉的儲(chǔ)藏過程中，由于其內(nèi)質(zhì)的酚類物、氨基酸和維生素會(huì)發(fā)生揮發(fā)和氧化，有的會(huì)轉(zhuǎn)化為不溶于水的物質(zhì)，泡出的茶湯味道也會(huì)淡一些；一般來說，西湖龍井新茶的味道會(huì)比較鮮爽，而老茶則會(huì)顯得平淡無味。

龍井新茶和陳茶還是很好分辨的，不過對(duì)于新老混摻的茶葉，那就需要仔細(xì)鑒別了，可以通過觀察干茶顏色的雜亂程度進(jìn)行判斷，很多時(shí)候摻入新茶的陳茶，直接看外表不好判斷，所以可以選擇沖泡茶葉、觀察茶湯來判斷。