一、雞翅中和雞翅根的區(qū)別

雞翅中和雞翅根主要有外形、價(jià)格、肉質(zhì)這三方面的區(qū)別：

1、外形區(qū)別

雞翅中是扁狀的，一側(cè)有并排的毛孔，另一側(cè)有三角狀的皮。

雞翅根與雞胸相連，外形類(lèi)似小雞腿，小的一端連著雞翅中，所以一般市場(chǎng)上售賣(mài)的一側(cè)會(huì)有多余的肉。

2、價(jià)格區(qū)別

雞翅中的價(jià)格是雞翅三部分中最貴的，因?yàn)榭诟休^好。

雞翅根的價(jià)格略次于翅中，但高于翅尖。

3、肉質(zhì)區(qū)別

雞翅中上的肉質(zhì)比較嫩，因?yàn)橹竞颗c膠原蛋白含量豐富，口感細(xì)膩?lái)樆?/p>

雞翅根上的肉由于脂肪含量沒(méi)有那么豐富，肉質(zhì)較老。

二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血；不要買(mǎi)鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過(guò)，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。

3、價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，價(jià)格與成本價(jià)相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷(xiāo)售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣(mài)場(chǎng)，最好選擇買(mǎi)帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

4、炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。質(zhì)監(jiān)專(zhuān)業(yè)人士提醒消費(fèi)者，雞翅腐爛會(huì)散發(fā)出一股臭味，肉質(zhì)顏色會(huì)變淺，呈淡白色。如果家里存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。