一、山核桃和碧根果一樣嗎

山核桃不是碧根果，不屬于一種食物。

山核桃屬于一種落葉喬木，屬于胡桃科山核桃屬，大約有20多種，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于營(yíng)養(yǎng)豐富和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。碧根果是美國山核桃的果實(shí)，又叫做長(zhǎng)壽果。原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部，是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類。

三、山核桃和碧根果的區(qū)別

1、屬性區(qū)別

碧根果是美國山核桃的果實(shí)，又名“長(zhǎng)壽果”，是全世界17種山核桃之一。而山核桃既是一種植物，也泛指一種堅(jiān)果。可以說山核桃是包括碧根果在內(nèi)的山核桃的統(tǒng)稱，但在市場(chǎng)上多指的是以中國為產(chǎn)地的山核桃。

2、營(yíng)養(yǎng)成分

碧根果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。

碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

山核桃含蛋白質(zhì)7.23%，含油率48%～53%，多者達(dá)69%，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸。總體來說，除部分產(chǎn)區(qū)的山核桃之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較長(zhǎng)壽果要遜色一些。

3、口感方面

碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點(diǎn)，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，口感酥脆，回味香濃。

山核桃殼較厚，核仁松脆味甘，香氣逼人，口感上醇中帶甘，香而不膩。

碧根果與山核桃的口感表現(xiàn)各有各的特色，很難說誰好誰差，大家可根據(jù)自己喜好決定。

4、食用價(jià)值

碧根果含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能，還有防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇的作用。碧根果含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可令肌膚滋潤(rùn)光滑、富有彈性；除以上之外，碧根果還具有補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃的藥用價(jià)值較高，除了碧根果的一些作用之外，山核桃還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。而除了核仁，山核桃的外果皮和根皮果也具有很好效用，可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。而 山核桃除了直接食用之外，還可用來烹煮，以及入藥。