黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個(gè)、 黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。

步驟：

1、牛肉最好選用帶點(diǎn)肥肉，或者選擇牛腩，也不錯(cuò)哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開(kāi)后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。

9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！

做法二：

食材：牛腩2000克、食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個(gè)、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量。

步驟：

1、牛腩適量洗凈備用。

2、切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）.

5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料.

6、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放）。

菜品特色：燉牛肉選好肉、去雜質(zhì)、放調(diào)料，掌握好火候簡(jiǎn)單幾步就能搞定，不過(guò)放料的時(shí)候也有幾個(gè)小竅門(mén)，山楂、十三香料包和黃豆醬是小編燉牛肉必放的調(diào)料~燉出來(lái)的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~。