二、堅果軟糖怎么做好吃

材料：蜂蜜120克、砂糖100克、椰棗泥250克（可用甜豆沙代替）、堅果500克、肉桂粉10克、少許鹽。

外層材料：1杯芝麻或椰子絲100克（外層材料非必要）

堅果可以選擇自己喜歡的一種，也可依個人喜好自由選擇搭配：杏仁，開心果，榛子，核桃，腰果。

做法竅門：

1、首先將堅果，肉桂粉和鹽混合。

2、用一個中型平底鍋，將糖和蜂蜜用中火加熱，直到混合物冒泡(一定要等到冒泡!)，轉(zhuǎn)小火，再將切小塊的椰棗泥或是紅豆沙放入鍋里。用木勺攪拌，直到糖漿軟化。

3、關(guān)火，將堅果加入并攪拌，直到糖漿與堅果平均散開，變成糖膏。

4、等鍋子溫度稍降后，冷藏30分鐘。

5、成型：從冰箱中取出冷卻的糖膏，分為四等分。將毎等份糖膏揉成約直徑四公分的圓條，滾上椰子絲或芝麻、接著用保鮮膜包裹，再冷藏30分鐘后，就可以取出切塊了。

6、這種做法做好的堅果軟糖可冷藏保存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子仁100克、無鹽黃油50克、煉乳（煉奶）200克、純可可脂黑巧克力200克、可可粉適量。

堅果巧克力軟糖的做法：

1、先把榛子仁用刀切碎，放一旁備用，你也可以用其他堅果仁，比如花生仁，杏仁等等堅果。

2、然后在一個容器里倒入無鹽黃油和煉乳，放進(jìn)微波爐里高溫1-2分鐘進(jìn)行加熱融化，也可以隔水融化，完全融化好后攪拌均勻。

3、再把純可可脂黑巧克力加進(jìn)去，把黑巧克力全部泡在融化的液體里。

4、接著加入鹽和純天然香草提取精華。

5、把所有食材攪拌均勻，攪拌均勻即可，不要攪拌過度。

6、最后加入事先切碎備用的榛子仁后攪拌均勻。

7、接下來把攪拌均勻的巧克力糊倒進(jìn)一個事先鋪了烘焙紙的方形容器中。

8、用刮刀抹平表面，抹平后放進(jìn)冰箱的保鮮層冷藏定型兩個小時以上。

9、定型好后從冰箱里取出。

10、然后提起烘焙紙的兩端把巧克力軟糖放在砧板上，把四周邊緣不規(guī)則的部分切掉，一會兒可以直接吃掉的。

11、然后把剩余的堅果巧克力軟糖均勻切成小塊。

12、最后在切好的堅果巧克力軟糖上灑些可可粉做裝飾就大功告成了。

草莓堅果軟糖

食材：水怡352克、草莓250克、蔓越莓干/藍(lán)莓干一大把、檸檬汁100克、朗姆酒適量、黃油150克、精鹽5克、玉米淀粉50克、水200克、堅果150克。

做法：

1、將新鮮草莓用攪拌機(jī)打碎備用，如果沒有新鮮草莓用草莓醬也是可以的。

2、水怡，打好的草莓，白糖，鹽一起煮，記得用不粘鍋。

3、黃油也可以一起放進(jìn)去煮，這個時候用水融化玉米淀粉和檸檬汁一起，倒入鍋內(nèi)煮。

4、熬的時候可以嘗下味道，覺得不夠甜可以放點(diǎn)糖，覺得太甜檸檬汁就都放一點(diǎn)。溫度到100度以上可以中火了，期間用硅膠鏟多鏟一下，怕糊底。

5、在熬的時候我們把果干用朗姆酒浸泡一下，沒有朗姆酒不放也可以，放了增加風(fēng)味。

6、堅果去皮烤好打碎之后放烤箱保溫好。

7、熬到115度就差不多了，大概攪拌能見底就差不多了，想吃硬一點(diǎn)的溫度就高點(diǎn)，軟一點(diǎn)的溫度就低一點(diǎn)。

8、熬好之后關(guān)火放入果干，攪拌均勻再放入堅果仁攪拌。

9、倒入不粘烤盤，注意別用手去直接觸碰，會燙到。可以戴上做糖的專用手套做。

10、溫度涼一點(diǎn)就可以整形了，切好后直接分裝密封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可以直接將配料中的草莓更換就可以了。