一、魔芋素毛肚是什么東西做的

魔芋素毛肚是用一種叫“魔芋”的植物做成的，魔芋膠來(lái)源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長(zhǎng)在中國(guó)大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。

魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋素毛肚。

二、魔芋素毛肚怎么做好吃

用料：魔芋素毛肚、香芹干、干辣椒。

做法：

1、素毛肚用開(kāi)水燙一分鐘后撈出過(guò)清水備用。

2、香芹干洗凈切成小丁備用。

3、鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒。

4、放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。