沙茶醬是什么

沙茶醬，也稱(chēng)沙茶，又稱(chēng)沙爹，是潮汕話(huà)的外來(lái)詞，印尼語(yǔ)cate的音譯。“沙茶”一詞在馬來(lái)語(yǔ)地區(qū)是指印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。

沙茶醬多少錢(qián)一瓶

一般家用200g左右的沙茶醬價(jià)格為10元-20元，不同品牌價(jià)格略有不同。

沙茶醬是哪里的特產(chǎn)

沙茶醬源于馬來(lái)西亞，該地區(qū)的潮汕華人在此基礎(chǔ)上特制了新的風(fēng)味更佳的一種辛辣調(diào)味品，稱(chēng)之為沙茶醬。傳入潮汕地區(qū)后，又隨著潮汕人的步伐傳遍閩南，臺(tái)灣，港澳。

沙茶醬是什么味道

沙茶醬是一種味道有點(diǎn)偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，并且它們的味道也有些不同。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類(lèi)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。傳統(tǒng)意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調(diào)味品直接煸炒兌汁而成，并未經(jīng)過(guò)調(diào)制熬煮的過(guò)程，風(fēng)味較為刺激，大部分情況下只作為烤肉蘸醬使用。

沙茶醬是怎么做的

原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱(chēng)為沙茶醬。制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1、將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚(yú)干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。

2、開(kāi)油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)??；將大蒜頭剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時(shí)左右，見(jiàn)鍋內(nèi)不泛泡時(shí)，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1～2年不變質(zhì)。