一、吃果醬會(huì)變胖嗎

果醬含糖量很高

果醬的經(jīng)典配料表是“白砂糖 水果 水 食品添加劑(抗氧化劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑等)”，以某款草莓果醬的配料表為例，配料依次寫著：白砂糖、草莓、葡萄糖漿、水、食品添加劑(檸檬酸、果膠、檸檬酸鈉)。配料表的排列可是大有講究的，根據(jù)國家關(guān)于食品標(biāo)簽的相關(guān)規(guī)定，食品中所使用的原料必須在配料表中按照添加量由高到低的順序展示出來，也就是說果醬的主角兒就是糖，其次才是冠名的水果。而再看一下該款果醬的營養(yǎng)成分表，每100克果醬的含糖量赫然寫著63.5克，也正驗(yàn)證了糖是第一成分這一點(diǎn)。而100克草莓原本含糖量只有大概6克，草莓醬中的糖含量翻了將近10番。所以毫不夸張地說，果醬的本質(zhì)是“糖 水”。

對(duì)于愛拿果醬涂抹吐司面包的朋友來說，不經(jīng)意之間涂抹的幾勺果醬可能就有一兩左右了，如此算來吃進(jìn)去的糖分也得有30克左右；如果你恰好是一位愛吃甜口的朋友，厚厚的涂抹一層果醬，那么幾片面包下來吃進(jìn)去的果醬可能就有小二兩了，如此五、六十克的糖就這樣輕輕松松的入手了。

攝入過多糖分會(huì)變胖

糖也是產(chǎn)能營養(yǎng)素，對(duì)于人體有著很大的作用，當(dāng)糖進(jìn)入到人體以后，一部在胰島素的作用下分解，來供應(yīng)人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲(chǔ)存起來，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。而且，長期攝入糖，容易導(dǎo)致患上嗜糖癥，對(duì)糖果一旦有了依賴就很難戒掉了。

二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴(yán)格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里。從這一點(diǎn)來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時(shí)，由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。

2、高溫殺菌法

如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。

3、容器消毒

裝果醬的容器一定要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，這樣細(xì)菌才會(huì)不容易繁殖，保存的時(shí)間就更長。

4、容器密封

大部分的細(xì)菌都是喜氧菌，隔絕空氣可以讓細(xì)菌繁殖降低很多。

5、充分熬煮

果醬在制作的時(shí)候要經(jīng)過充分的熬煮才能最大限度的殺死其中的細(xì)菌。