【腰果蝦仁的做法】腰果蝦仁的做法竅門(mén)有哪些 腰果蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腰果是屬于一種非常好吃的 堅(jiān)果，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有較高的熱量，蝦仁大家肯定是知道的，是一種高鈣產(chǎn)品，那么你兩者結(jié)合就是是怎樣的味道呢?腰果蝦仁這道菜就產(chǎn)生了，那么在家如何做腰果蝦仁呢?你會(huì)做嗎?別擔(dān)心，今天小編教大家，一起去學(xué)習(xí)一下吧！

一、腰果蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)

制作步驟

1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?，用刀將背部劃開(kāi)一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗腰果蝦仁干凈待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過(guò)油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

6、后將腰果放入，淋入香油即可。

二、制作腰果蝦仁小竅門(mén)

1、如蝦仁較老，可放些食粉進(jìn)去，反之，則不需要。

2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好，

3、如腰果存放的時(shí)間較長(zhǎng)，色澤較差可先入熱水中泡一會(huì)兒在進(jìn)行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。

三、 腰果蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人腰果蝦仁是極好好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素

腰果

腰果屬于漆樹(shù)科腰果樹(shù)植物，有檟如樹(shù)、西方腰果樹(shù)、雞腰果等幾種。原產(chǎn)中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨無(wú)核，似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當(dāng)水果食用;果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，制成干果行銷世界各地;樹(shù)皮、樹(shù)根、樹(shù)脂均可入藥;樹(shù)干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處;含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老;經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能?chē)?yán)重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖。有的人對(duì)腰果(特別是變質(zhì)的腰果)過(guò)敏，要引起注意。

雞蛋清

雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

四、腰果蝦仁食用禁忌

蝦仁

1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;

食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死

2.不宜與豬肉同食，損精;

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4.忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

雞蛋清

雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

通過(guò)上文的介紹，大家知道腰果蝦仁的做法了吧，腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含多種營(yíng)養(yǎng)，蝦仁更是具有補(bǔ)鈣的效果，想吃嗎?那就趕緊自己動(dòng)手做吧。