自加熱米飯原理是什么

傳統(tǒng)方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險(xiǎn)、旅游、部隊(duì)以及民警執(zhí)行任務(wù)等，如果沒有開水就無法食用。自熱米飯食用時(shí)不用開水，不用火電，撕開外包裝，將里面自帶的純凈水包倒在發(fā)熱包上，水和發(fā)熱包自動混合升溫，將米飯和菜肴蒸熟，8-15分鐘即可食用。

自熱盒飯實(shí)際上是餐盒內(nèi)的水袋和用無紡布包裝的發(fā)熱劑共同發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果。一旦拉開塑料膠條，就會將水袋弄破，這時(shí)發(fā)熱劑遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致發(fā)熱劑均勻散熱，產(chǎn)生高達(dá)120℃的熱量。5—8分鐘后，食用的飯菜溫度達(dá)到55℃—70℃，這時(shí)就可以吃到可口飯菜了。

自熱式的盒餐是由發(fā)熱劑的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱能，通過熱反應(yīng)將飯菜加熱，如同我們在暖氣上熱飯的原理一樣。

在追求方便的同時(shí)，食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、保存期也是方便食品的關(guān)鍵。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經(jīng)過125℃的高溫殺菌后，真空包裝在飯盒里。食用時(shí)加熱5-8分鐘后，飯菜即可完全熱透，不會使菜變糟，保證食用時(shí)原汁原味，也有營養(yǎng)。

飯盒的材料是采用PP五層復(fù)合膜，熱傳導(dǎo)較快，而且透氧率低，保鮮度高。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護(hù)層的程度。透氧率影響保鮮的程度。據(jù)了解，PP五層復(fù)合膜是一種食用塑料，無毒無污染，其中的一層為復(fù)合真空隔層，可保證良好的食品保鮮效果。

自熱盒飯加熱方法，其特征在于氧化鈣（生石灰）與水反應(yīng)生成氫氧化鈣放出熱量，進(jìn)一步鹽酸與氫氧化鈣反應(yīng)放出熱量對飯菜進(jìn)行加熱。反應(yīng)物質(zhì)可能不同，但都是通過化學(xué)反應(yīng)放熱的。這種技術(shù)具有加熱迅速持久，生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。

自熱米飯發(fā)熱包的成分有哪些

自熱米飯里的加熱包內(nèi)是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等物質(zhì)，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)升溫，溫度可高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。

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