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棉花糖的做法 自己在家棉花糖怎么做

摘要:棉花糖是一種風(fēng)味休閑食品,在徐聞縣城的菜市場、街邊,特別是學(xué)校附近都時??梢娦∩特溚戚d著棉花糖制作機的自行車或三輪車當(dāng)街現(xiàn)做棉花糖:一勺白糖放入快速旋轉(zhuǎn)的簡單機器中,再繞著機器壁,一層層白白“絲綢線”纏繞著小棒,不一會兒就成了一團雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性,特別受青年人和小朋友所喜愛。那么怎么做棉花糖呢?一起跟著買購網(wǎng)小編來看看。

棉花糖的做法 自己在家棉花糖怎么做

【彩色棉花糖】

原料:水110克,蜂蜜50克,白砂糖240克,吉利丁片17克,蛋清100克,色素或者色粉適量。

步驟:①吉利丁用冰水泡軟。

②水,蜂蜜,白砂糖倒入小鍋,中小火加熱至114度,離火,加入泡好的吉利丁,攪拌均勻。

③蛋白打發(fā)至硬泡,趁熱加入步驟2的糖水,邊倒邊打發(fā),打發(fā)至40度左右,摸攪拌盆跟手溫差不多即可。

④事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

⑤將步驟3分出一半加入粉色色素攪拌均勻,剩下一半加入藍(lán)色色素攪拌均勻。將兩份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微攪拌,冷藏一夜。

⑥第二天脫模切塊,切的時候也站點粉,不然會黏,切小塊后放入玉米淀粉里沾以下即可。

【傳統(tǒng)棉花糖】

原料:棉花糖機1臺,白砂糖適量,竹簽適量,小勺子。

步驟:①準(zhǔn)備好所有東西,你需要有一臺小棉花糖機。

②先把白砂糖放到棉花糖機的小轉(zhuǎn)盤中。

③插上電源時,棉花糖機就會開始出絲。

④等20秒后,當(dāng)棉花絲越來越多像蜘蛛網(wǎng)時,再把竹簽放到棉花糖機中央。

⑤把竹簽沿著同一個方向轉(zhuǎn)動。

⑥當(dāng)棉花糖在竹簽上的量達到你所想的時候,停止轉(zhuǎn)動棉花糖即可食用。

【自制棉花糖】

原料:水240克,無味吉利丁粉2包(7克一包,一共14克),白砂糖420克,香草精1.5小勺,鹽1/8小勺,糖粉適量(當(dāng)手粉用),淀粉(土豆淀粉或玉米淀粉)適量(當(dāng)手粉)。

步驟:①把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘后會變成凍凍狀。

②同時,在小鍋里混合白砂糖和120克水,中高火加熱,同時一邊攪拌,直到糖溶化。

③用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水里。

④開大火,把糖水混合物煮開。直到冒大泡,連攪拌的時候泡也不會消下去,馬上就要撲出來了,關(guān)火。

⑤把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。準(zhǔn)備烤盤。抹油,撒糖粉準(zhǔn)備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準(zhǔn)備。

⑥20-25分鐘后,小鍋應(yīng)該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機,用打蛋頭,高速打7-8分鐘,直到體積膨脹到3倍大,呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分鐘以上)。

⑦打好后,馬上把棉花糖糊倒入烤盤,不要試著把所有的糊能干干凈凈倒出來,因為糊干的快,速度慢了,就定型了。

⑧用硅膠刮刀盡量把表面抹平,撒一層糖粉防粘,蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干,尤其注意四周蓋嚴(yán)實。

⑨室溫靜置(不是冷藏)至少6小時以上,最好過夜。切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉,撕掉保鮮膜,如果表面粘,就再撒點粉。把棉花糖從烤盤里倒出來。表面撒一層粉,切成自己喜歡的圖案,密封保存即可食用。

【巧克力棉花糖】

原料:巧克力適量,棉花糖適量,彩色糖珠適量。

步驟:①將巧克力隔水融化。

②將紙棒插入棉花糖,均勻裹上巧克力。

③撒上各種形狀的彩色糖珠,晾干就可以食用啦!

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