松子的功效

性溫、味甘，入肝、肺、大腸經(jīng)；具有滋陰養(yǎng)液，補益氣血，潤燥滑腸之功效；主治病后體虛，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病癥。提示：松子存放時間長了會產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。

松子的作用

1.抗衰老、潤膚美容

你絕對想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。松子中所含有的維生素e，不僅僅是廣大女性朋友的福星，同時也是中老年人群的健康之星。因為維生素e同時還具有軟化血管的功效，這對老年人來說是非常關(guān)鍵的。

2.預防心血管疾病

大部分中老年人群都患有不同成都的心腦血管疾病，這些病癥通常都非常危險，稍有不慎就有可能會引發(fā)一系列的并發(fā)癥，嚴重的危及到了老年人的生命安全。專家指出，松子的功效與作用正好是這些疾病的克星，因為在松子中含有大量的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些脂肪酸能夠起到降低血脂，預防心血管疾病的作用。

3.強筋壯骨

大部分現(xiàn)代人的工作都是以電腦為主，長期坐在電腦桌前，不但讓運動量大大的減少，同時還非常容易感覺到疲勞。因此上班族應該在辦公桌上適量的放一些松子等堅果類食物，以此來達到緩解疲勞的功效。而且在松子中還含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質(zhì)都能給機體提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞。【詳情】

一、松子吃多了可能會引起中毒
松子仁中含蛋白質(zhì)十六.七克，脂肪六十三.五克，糖九.八克。此外，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維他命，以及揮發(fā)油等成分，特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對人體大有益處。

中醫(yī)學認為，松子味甘性微溫，具有潤肺心、調(diào)大腸、止咳、通便、熄風、滋養(yǎng)強壯的功效，對病后體虛、便秘、肺燥咳嗽等癥也有很好的治療作用。

平日多吃松子，不僅對身體有益，起到養(yǎng)顏益智、延年益壽的作用，還有利于體內(nèi)多種機能的調(diào)節(jié)和平衡，促進新陳代謝，滋補強身。但脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰多者，一般不宜多吃松子，以免身體消化吸收后，產(chǎn)生相反的副作用。

二、松子吃多了會發(fā)胖

由于松子油性較大，且屬于高熱量食品（每100克的松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內(nèi)脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

目前國內(nèi)松子主要分為兩種，東北松子和巴西松子。雖然同為松子，但是營養(yǎng)價值和形狀上有著本質(zhì)的區(qū)別。

1、巴西松子

巴西松子仁具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，它幾乎包括人體必需的多種營養(yǎng)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經(jīng)常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。

松子仁中所含的磷,對腦和神經(jīng)系統(tǒng)都有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。

巴西松子：是選擇巴西.巴基斯坦、阿富汗產(chǎn)地出產(chǎn)的純天然優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過精心挑選、采用傳統(tǒng)的工藝、引進科學的加工技術(shù)。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養(yǎng)成份，長期深受消費者的歡迎,是高檔休閑食品。

2、東北松子

東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。　植物形態(tài)：紅松為常綠大喬木，樹皮灰褐色，鱗片開裂。小枝暗褐色，密生銹褐色茸毛。葉針形，5針一束，粗硬，長8-2厘米。雄花序圓球狀，密集成穗狀，呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大，卵狀長圓形長9-14厘米，徑6-8厘米。種子卵狀三角形，紅褐色，長1.2-1.8厘米，寬0.9-1.6厘米。花期5周，果期10-11月。

松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布于我國的東北長白山和小興安嶺林區(qū)，屬國家一級瀕危物種，野生紅松需生長50年后方開始結(jié)籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。

鑒別開口松子的好壞主要有兩個方面：

一從外觀上說，不要買外殼光亮金黃的那種松子：因為松子本來是棕黑色、粗糙表面的，商人們?yōu)榱嗣烙^經(jīng)常用工業(yè)堿來去外殼，而這種工業(yè)原料對人體是有害的，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，而非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從顆?？床痪鶆颍_口均勻，而且長；

二從口感方面，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子吃起來有清香味，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子吃起來發(fā)澀，有異味。

如果是正常加工出來的松子什么樣的好呢？

1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。

2、看仁色，松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。

3、看牙芯，松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時已開始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。

4、驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

炒松子方法一：（略麻煩，但味更好）

材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個炒鍋

步驟：

1. 先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2. 把粗黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。

3. 翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

炒松子方法二：（最簡單，味略遜）

材料：松子1公斤、一個蒸鍋、一個炒鍋

步驟：

1. 將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。

2. 將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通貨蒸30分鐘。

3. 30分鐘后，將松子撈出，放到通風處風干，等松子殼裂開部分后，就可以小火炒了。

4. 然后開小火，將風干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。（利用熱脹冷縮原理）

5. 注意事項

1、松子不宜食用過多,尤其是老人和肥胖者。

2、必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。【詳情】

松子和核桃的營養(yǎng)價值都很高，雖然營養(yǎng)成分的種類和含量上存在差異，但是兩者各有千秋，食用后對人體都是大有裨益的。

①松子中的油脂含量更高

每百克松子中脂含量達64克，而核桃中的油脂含量為58克，兩者相比，松子中的油脂含量和熱量都要高于核桃。如果肥胖人群可以選擇吃核桃要更健康一些。

②核桃中的維生素E含量更高

松子和核桃都富含維生素E，但是核桃中的含量更高，達43毫克/100克，高于松子中的25毫克。維生素E對于改善皮膚，延緩衰老起著重要作用，并且多食用維生素E能提亮膚色，滋潤皮膚等。女性可以多食用核桃來改善肌膚。

③松子中的鈣和鋅含量更高

松子中的鈣和鋅含量是核桃中的2倍之多，鈣能促進胎兒和兒童的骨骼和牙齒發(fā)育，鋅是大腦發(fā)育的重要元素，因此孕婦吃松子對胎兒骨骼及智力發(fā)育特別重要，兒童也可以適量吃松子來滿足身體所需的鈣、鋅元素。

④松子含鉀更高

松子中的鉀元素將近核桃的2倍，鉀元素可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。高溫作業(yè)、高強度勞動和訓練的人群會因出汗流失鉀元素，因此這類人群吃松子更好。

⑤吃松子和堅果都不宜過多

雖然松子和核桃營養(yǎng)價值高，口感風味好，但是都不宜吃過多，以免引起身體肥胖、消化不良及引起上火癥狀等。一般正常成人松子每天吃20-30克，核桃吃4-5顆最為合適。