蛋白質

豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

卵磷脂

豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

礦物質

含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐干是減肥瘦身者們不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里的熱量，由此可見豆腐干的熱量是比較低的。但是以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，如炸豆腐，經過油炸處理后熱量就會翻好幾倍呢，可高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經接近100卡熱量了。所以說，想要減肥的朋友們，千萬不要吃炸豆腐食品。豆腐干熱量還是比較低的，因此可以適當的食用一些。

總結：蛋白質含量高，而又不像肉類一樣含較多脂肪，但鈉含量較高，減肥期間作為蛋白質的來源要少量食用。

1、不能和蜂蜜搭配：豆腐性微寒。不要和通便利腸胃的食物同吃，比如蜂蜜。如果通吃容易導致拉肚子。

2、不能和菠菜搭配：豆腐最好不要和菠菜搭配，和菠菜搭配不利于菠菜里的鐵被吸收。

3、不能和鮮筍、茭白搭配：豆腐的成分和這兩種食材一起的話會容易生成膽結石。

4、痛風病人少吃豆腐。豆腐最近被國外研究者發(fā)現如果飲食不當會引發(fā)動脈硬化，加劇痛風發(fā)作。

5、患結石的人少吃豆腐。豆腐里有嘌呤會引起結石發(fā)作。

6、易經痛女士少吃豆腐干。豆腐干性偏寒，痛經的女性朋友也不宜食用過量，應避免生食。

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