野生木耳和養(yǎng)殖木耳有什么不同 長白山野生黑木耳介紹

野生木耳和養(yǎng)殖木耳有什么不同

首先，論營養(yǎng)價值來說，野生黑木耳的營養(yǎng)價值最高，野生的比人工養(yǎng)殖的要更有營養(yǎng)。

其次，野生的要人工上山采摘，而人工培植的就像是大棚，一面面都是木耳，價錢相當(dāng)便宜，而且人工的收獲量大，野生的量少。

相貌上，野生的沒有人工的好看…… 呵呵，因為經(jīng)常風(fēng)吹雨打的，所以不是很美觀~

味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差。

口感上，東北黑木耳更加肉頭，肉厚，人工養(yǎng)殖的肉薄，口感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養(yǎng)成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。能清除血脂，預(yù)防血栓的發(fā)生，防治動脈硬化和心腦血管疾病。黑木耳中的膠質(zhì)可吸附排出體內(nèi)毒素，潤腸、清肺 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦公室常用電腦人員的最佳日常保健食材。蛋白質(zhì)含量是牛奶的3倍，特別適合高血壓，高血脂人群補充蛋白質(zhì)。防治便秘。中老年人堅持食用黑木耳，可緩解便秘、預(yù)防疾病、延緩衰老。減肥。可促進胃腸蠕動、減少脂肪吸收。

食療作用

長白山野生黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，它還具有益氣強身、 滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。長白山野生黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃長白山野生黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經(jīng)常食用長白山野生黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。

長白山野生黑木耳還含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補劑，和長白山野生黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

長白山野生黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與 小劑量阿司匹林相當(dāng)， 可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實，每日泡發(fā)10～15克長白山野生黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃長白山野生黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病。長白山野生黑木耳還有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用長白山野生黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。中老年人經(jīng)常食用長白山野生黑木耳，或用長白山野生黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

食用方法

先用冷水發(fā)開，洗凈，再倒入開水鍋內(nèi)煮沸2~3分鐘（不能超過5分鐘）撈入涼水盤中即可食用，注意，長白山野生黑木耳必須熟食，不能生食，即是涼拌，也要經(jīng)過開水稍煮。