電火鍋的好處和危害

好處

第一點(diǎn)：全塑外殼，款式新穎，豪華美觀。

第二點(diǎn)：具有控溫功能，能在60℃~250℃范圍內(nèi)任意設(shè)定，控制烹調(diào)溫度。

第三點(diǎn)：大功率電熱盤，電火鍋火力更足，大容量的內(nèi)鍋，可供多人同時使用。

第四點(diǎn)：透明不易碎強(qiáng)化玻璃蓋，好吃看得見。

第五點(diǎn)：設(shè)有溫度保險，可防止異常過熱。

第六點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鋁合金鍋身，內(nèi)鍋涂有不粘涂料，易清洗。

第七點(diǎn)：無級調(diào)溫、隨心所欲。

第八點(diǎn)：內(nèi)鍋選優(yōu)質(zhì)鋁合金材料、精工制作、堅固耐用。

第九點(diǎn)：采用大功率電熱盤，升溫快。

危害

第一點(diǎn)：鋁元素攝入過多，會導(dǎo)致癌癥的高發(fā)，而且會影響人體內(nèi)元素的均衡和吸收。

第二點(diǎn)：輻射對人的身體有一定危害。

電磁爐的好處和危害

好處

采用輻射原理的電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。特別是沒有明火，能夠讓人們最大限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升。做完飯的廚房再也不會成為桑拿房了。同樣，由于不用燃燒，也就不會對室內(nèi)氧氣造成消耗，也不會產(chǎn)生二氧化碳和一氧化碳這些對人體有害的氣體。

危害

第一點(diǎn)：電磁爐產(chǎn)生的電磁輻射作用在人體，電磁感應(yīng)可使用非極性分子的電荷再分布，產(chǎn)生極性，同時又使極性分子再分布，從而干擾人體生物膜上受體表達(dá)酶的活性，造成細(xì)胞功能的異常。最明顯的癥狀是引起電磁輻射斑。

第二點(diǎn)：電磁輻射對人體身理產(chǎn)生影響，擾亂人的正常生理活動，時間長了會導(dǎo)致神經(jīng)衰弱。如：頭痛、頭暈、失眠、多夢、健忘等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心悸及心律失常。

第三點(diǎn)：電磁輻射可導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，直接導(dǎo)致抵傷能力降低。導(dǎo)致兒童生長遲緩；作用于甲狀腺及旁腺將使甲狀腺素和甲狀旁腺異常，導(dǎo)致兒童發(fā)育障礙。

第四點(diǎn)：電磁輻射可以改變細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生變異細(xì)胞。當(dāng)人體免疫力低下時就會使癌癥的發(fā)生率增高。電磁輻射使生物膜功能紊亂、破壞或抑制細(xì)胞活性，如精子生成減少及活性降低，產(chǎn)生不育癥，臉部皮膚細(xì)胞代謝障礙而產(chǎn)生色素沉著等。

電磁爐和電火鍋比較

一、加熱原理

兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。

二、省電問題

炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電磁爐就費(fèi)電。

三、輻射問題

電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。

四、故障率問題

電磁爐基本是靠間歇工作來實現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導(dǎo)熱盤，但導(dǎo)熱不好的話很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。

五、炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調(diào)的口味會有一些影響。

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