吃燒烤食物怎么預防中毒 食物中毒處理方法

春天是戶外燒烤的好季節(jié)，一到假期，就會看到很多人在戶外燒烤，可是明顯發(fā)現(xiàn)，大家對于燒烤的很多常識都不是很了解，因此經?？吹斤嬍巢恍l(wèi)生導致兒童、老年人以及消化系統(tǒng)功能虛弱者食物中毒的事故，甚至嚴重到導致死亡的燒烤意外，提前了解一些常識有助于讓你擁有一個安全而愉快的美好回憶。小編為您詳解戶外燒烤如何防范食物中毒：

燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類含有可引起食物中毒的各類細菌，如沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌。然而，如果肉類是全熟的，這些細菌已在整個烹調過程中被高溫殺死了。記住以下幾點有助于保持燒烤食物的安全性。

一、保持食物的干燥性

保持某些食物的干燥，這也是預防食物中毒的關鍵。請保證這些食物的干燥性：沙拉，調味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油蛋糕，三明治，火腿及其它熟肉制品，熟米飯及米飯沙拉。不要將這些食物拿出冰箱超過2-3個小時，同時避免陽光直射

二、勿食半生的烤肉

當你燒烤如家禽（雞或火雞），豬肉，牛排，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以下幾點：

1.當煤塊的表面開始泛紅的時候才開始進行燒烤，因為這意味著其溫度已足夠能進行烹飪了。

2.當你準備燒肉時，請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。

3.燒烤時，有規(guī)律的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面都烤到了。

4.當肉類的中央溫度十分高，未見到粉色的生肉顏色，涂在肉上的醬料顏色十分清晰時，你就可以放心享用這塊肉了。千萬不要以為肉的外部烤焦了，就代表肉的內部也熟了。切下烤架上肉類最厚的部分，看清其內部沒有可見的生肉顏色。

5.一些肉類如牛排和有關節(jié)的牛肉或羊肉，不是從其中間開始燒烤，而是從它們的外部烤起才是正確的。這樣做可以消滅可能依附在這些肉類外部的各種細菌。然而，對于已制成的肉類加工品如香腸和漢堡包，則必須完全煮熟才行。

三、防止食物交叉感染

生肉上的細菌通過你的雙手，很容易地在你接觸過的任何食物中進行傳播，包括熟食和即食食品。這就是所謂的交叉感染了。接觸過生肉的任何東西如盤子、餐具、鉗子和砧板，這些東西再接觸到其它食物的同時很可能會發(fā)生細菌的交叉感染。以下有些簡單的步驟有助于防止交叉感染：

1.碰觸生肉后請記得洗手；

2.使用不同的食具（盤子、夾子、容器）分別接觸生肉和熟肉；

3.切勿將生肉和熟肉放在同一個盤子上；

4.將生肉放在一個密閉的容器里，與那些準備吃的食物如沙拉和包子保持一定距離；

5.不要把已烤熟或半熟的肉類與生肉放在同一個烤架上；

6.請勿把已經在生肉上使用過的醬料再去刷熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝大量干凈的水，稀釋毒素。

2.催吐：如果中毒在進食1-2小時后，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，盡可能將胃里的食物排出；亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。

3.導瀉：如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

4.解毒：如果是變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下?；蚩捎米咸K30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。