牛磺酸，一種含硫的氨基酸，是人體細(xì)胞內(nèi)最豐富的氨基酸，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來，是人類飲食中的正常成分? 。牛磺酸有許多生物學(xué)和生理學(xué)功能，包括：預(yù)防膽汁阻塞、抗心律失常、影響肌肉收縮和心率變化，發(fā)揮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)性調(diào)節(jié)，促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育、抗氧化和抗炎功能。同時(shí)，?；撬徇€具有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的滲透和穩(wěn)定的作用。有報(bào)道牛磺酸可以提高運(yùn)動表現(xiàn)，但是沒有相關(guān)實(shí)驗(yàn)加以證實(shí)。相反，較新的研究顯示：?；撬釠]有增進(jìn)機(jī)體機(jī)能的作用。而且，在普通的能量飲料中，牛磺酸的量遠(yuǎn)低于預(yù)期的產(chǎn)生影響的量。

氨基酸和蛋白質(zhì)

運(yùn)動后迅速攝入蛋白質(zhì)可有助肌肉的恢復(fù)。青少年每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為 (1.2-2.0)g/kg，通過均衡飲食即可滿足這一需求 。在市場上具有巨大效益的特定氨基酸能量飲料，其功效并沒有相應(yīng)的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)的支持。而且，能量飲料中氨基酸的使用可以取代飲食中的氨基酸也沒有具體文獻(xiàn)加以證實(shí)。因此，不能將能量飲料替代飲食，作為機(jī)體日常氨基酸的來源。

二、能量飲料的負(fù)面影響

能量飲料所帶來的不良反應(yīng)和毒性主要是因其含有大量的咖啡因成分。對于青少年來說，咖啡因的來源主要是能量飲料 (20~40)mg/100mL、巧克力(5~20) mg/100mL和碳酸飲料(9~19)mg/100mL。由于大多數(shù)的青少年對咖啡因沒有藥物耐受性，因此更易于產(chǎn)生不良反應(yīng)。對青少年而言，咖啡因日攝入量不能超過 100mg，兒童則不能超過2.5mg/kg。但市場上常見的能量飲料中，咖啡因的含量約為每100mL含(21~25)mg。這表明，如果青少年或兒童每日飲用2瓶能量飲料就有可能產(chǎn)生健康威脅。此外，進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動時(shí)大量攝入能量飲料，由咖啡因和?；撬岙a(chǎn)生的聯(lián)合作用可能會導(dǎo)致心肌局部缺血，誘導(dǎo)冠狀血管痙攣 。此外，過量攝入能量飲料會導(dǎo)致嚴(yán)重的神經(jīng)和心臟毒性，如：幻覺、癲癇、昏迷、節(jié)律障礙、心肌病，甚至心臟驟停。還有研究發(fā)現(xiàn)：攝入能量飲料可強(qiáng)烈加劇血小板聚集，降低血管內(nèi)皮功能，使內(nèi)皮功能紊亂。此外，攝入能量飲料還會誘發(fā)癲癇和缺血性中風(fēng)。

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