蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干凈的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝。

（3）倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片，醋的用量以蘋果為準，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個月以上；

（5）當玻璃瓶中的液體呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起丟掉，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍，經(jīng)過長時間的浸泡，醋里面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。

（6）將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。

二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋果洗凈切片，然后把蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風味少；

（2）將玻璃瓶封口封嚴，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵。如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個月左右的時候開封，加入糯米醋，再次封口發(fā)酵。

（3）如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，這樣的蘋果原醋品相會很差，會有懸浮物之類的雜質(zhì)，不過不要擔心，這不影響食用。

（4）如果想要追求口味，可以將蘋果原醋過濾，再與蜂蜜調(diào)配，可以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干水，防止腐敗。因為醋有一定的腐蝕性，所以最好放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上貼上標簽，寫好日期，避免忘了時間。

3、制作好的果醋不要經(jīng)常開蓋，分裝成小瓶，隨喝隨取。只要保存好，蘋果醋越放越好喝。

4、選擇青蘋果制作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進口又大又漂亮的蘋果，體型較小便宜實惠的土蘋果才是最佳的選擇。蘋果切片之后要盡快泡醋，否則會很容易變色，不過即使變色了也不會對風味有所影響的。