拉曼恰奶酪地域產(chǎn)地

拉曼恰奶酪是產(chǎn)自于西班牙拉曼恰地區(qū)的奶酪，由特定產(chǎn)區(qū)的綿羊奶制作，拉曼恰是西班牙文學(xué)史上最著名的人物-唐吉柯德（Don Quixote)的故鄉(xiāng)，也是西班牙著名畫家埃爾格列克（El Greco)的故鄉(xiāng)。

拉曼恰奶酪品質(zhì)特點

拉曼恰奶酪從外表上很容易和其他奶酪區(qū)分，它的表面往往包有深色或淺色的臘封，并且有著規(guī)則的條紋。按照該產(chǎn)區(qū)的法定標(biāo)準(zhǔn)，拉曼恰奶酪只能用100%綿羊奶生產(chǎn)，熟成時間必須為3個月-2年，并且用高度為12cm，最大直徑為22CM的圓筒形模具進行壓制。

質(zhì)地堅硬、緊致的拉曼恰奶酪，顏色通常是白色至象牙黃，切開略見小氣泡。其口感順滑，仿佛奶油般的質(zhì)感，輕咬一口便能感受它的奶香四溢，但又不會太過強烈，柔潤中略帶辣，后味無窮。

拉曼恰奶酪品種種類

拉曼恰奶酪的分類有四種，包括鮮奶酪（熟陳兩周）、半熟奶酪（熟陳3周-三個月）、成熟奶酪（熟陳3-6個月）和老奶酪（熟陳1年）。其中新鮮奶酪產(chǎn)量非常少，在西班牙以外的地方也很難見到。一般來說，半熟和成熟的奶酪在西班牙是較為日常的兩種。

拉曼恰奶酪食用須知

拉曼恰奶酪和無花果、葡萄、堅果是絕配，搭配大部分西班牙葡萄酒都很合適，尤其是丹魄紅葡萄酒和弗德喬白葡萄酒，甚至配西班牙啤酒都很不錯。