食茱萸生長與分布

食茱萸產于中國浙江、貴州、湖南、四川、廣西等地。喜濕潤，光照，生長在海拔500-1500米的灌木叢或山地疏林中，常見于向陽坡地。常見于山坡疏林內或曠地上，以及山麓溪流附近較為濕潤的地方，喜肥厚的土壤。

食茱萸食茱萸形態(tài)及特征

1、枝干形態(tài)

植株高達15米，胸徑30厘米，花枝具直刺。小枝近頂部常疏生短刺。

2、葉片形態(tài)

葉片為羽狀復葉互生，長30－80厘米，呈長披針形或近卵形，長6－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名“紅刺楤”。

3、花朵形態(tài)

花朵呈淡黃白色，食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成“蝴蝶樹”的奇特景觀?；ㄆ?/span>8-9月。

4、果實形態(tài)

果梗常，果瓣呈淡紅褐色，油腺點多。果實于秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。果期10-12月。

食茱萸繁殖方式

食茱萸繁殖方式一般為種子繁殖。

食茱萸主要價值

1、食用價值

食茱萸是能發(fā)出香辛氣味的重要調味品。與花椒、姜并列為“三香”，也可榨油食用。

以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。

2、觀賞價值

食茱萸因其葉大、木刺粗，形態(tài)奇特，還可供庭園綠化和觀賞。

食茱萸植物學史

《禮記》中稱食茱萸為“藙”，訓詁書《廣雅》又稱為“樾椒”，《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中”其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲。”

《本草綱目》中記載：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位于辣椒了。

食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候實開便收之。掛著屋里壁上，令蔭干，勿使煙熏，煙熏則苦而不辛也。用時去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用。——《齊民要術》