墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨魚汁蝦餃的黑色外皮是用墨魚汁染成的，新鮮的墨魚汁還有淡淡的墨魚鮮味。做出來的墨魚汁蝦餃锃亮光滑，餃皮加入墨魚汁后黑的發(fā)亮，蝦餃皮上還有點點可食用金箔，里面的餡料有一種要爆出來的感覺，吃一口，吃嘴的汁水，讓人欲罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦餃的餡料蝦仁200克，鮮蝦200克，肥肉150克，筍100克，鹽7克，味精10克，糖15克，生粉15克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。

1、鮮蝦去皮，并使用紙巾將水吸干，剁成蝦泥。

2、肥肉切小丁，過沸水后沖冷水，再瀝干水分。

3、筍切絲過沸水后備用。

4、將蝦和鹽，一起攪拌至蝦仁有粘性后便加入味精，糖攪拌均勻。

5、將肥肉，蝦仁，筍絲，生粉，胡椒粉，香油加入蝦中攪拌成陷。

墨魚汁蝦餃皮澄粉350克，生粉150克，鹽4克，沸水520克。

6、將澄粉、生粉、鹽和墨魚汁先混合再加入適量的水和成面團，并將沸水以一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。

7、取每個10克，剩下用熱毛巾蓋住，澄粉很難容易干。

8、用搟棍和刀背做成圓皮，包上陷料。再從右到左捏成餃子狀。荷葉墊底，放上餃子，大火蒸4分鐘即可。