基本介紹

黑森林火腿是在德國(guó)黑森林地區(qū)生產(chǎn)的各種干熏煙熏火腿。

自1997年以來(lái)，黑森林火腿一直是受保護(hù)的地理標(biāo)志在歐洲聯(lián)盟，這意味著在歐盟出售黑森林火腿任何產(chǎn)品必須傳統(tǒng)上并至少部分地制造在德國(guó)黑森林地區(qū)內(nèi)。

但是，該名稱在歐盟之外并沒(méi)有得到認(rèn)可。

品質(zhì)特點(diǎn)

黑森林火腿無(wú)骨，具有非常明顯的風(fēng)味，在德國(guó)美食中很常見(jiàn)。

制作方法

生火腿腌制后，用大蒜、香菜、胡椒、杜松子和其他香料調(diào)味。

后固化為兩至三個(gè)星期，該鹽被除去，火腿老化另外兩周。

然后使用“當(dāng)?shù)蒯樔~樹和鋸末”在約25°C（77°F）的溫度下冷熏幾天。

在空調(diào)房中熟化數(shù)周，外面幾乎變成黑色，并獲得其獨(dú)特的風(fēng)味。

品嘗方法

黑森林火腿可以與水果一起新鮮食用，或用作烹飪菜肴的成分。

據(jù)了解，黑森林火腿食用的時(shí)候需要切成紙片般的薄片，越薄越好，豬肉紋路質(zhì)感絲絲可見(jiàn)，食之咸味、鮮味，還帶著一絲絲的回甜。