基本介紹

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創(chuàng)制于唐朝，據(jù)今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

潢川空心貢面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，芝麻油、精鹽等，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和制成，富含人體所需多種營養(yǎng)，具有條細(xì)如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細(xì)，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有“長素面、長親面、龍鳳面”等美稱。潢川空心貢面（光州貢面）產(chǎn)地范圍為河南省潢川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

2013年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“潢川空心貢面”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

“潢川空心貢面”專用標(biāo)志使用企業(yè)

1、河南省玖零食品有限公司91411526MA3X6CGMXE

2、河南旺鑫食品有限公司914115260997827429

3、河南御寶食品有限公司91411526MA480MD20J

注：信息整理來源于國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用企業(yè)檢索信息，檢索時(shí)間為2025年9月15日，檢索結(jié)果僅顯示截至當(dāng)前已完成換標(biāo)的市場(chǎng)主體信息，對(duì)于在產(chǎn)品保護(hù)要求中列明的專用標(biāo)志使用企業(yè)，如尚未完成換標(biāo)，不會(huì)在本結(jié)果顯示。以上排名不分先后，僅供參考。

榮譽(yù)認(rèn)證

?國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)?

2013年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“潢川空心貢面”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2024年4月，潢川空心貢面（光州貢面）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)正式授牌。

?河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?

2021年，潢川空心貢面制作技藝被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。其傳統(tǒng)工藝傳承千年，被認(rèn)定為“活著的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

?河南省“名特優(yōu)新”特色產(chǎn)品?

潢川文御博空心貢面被潢川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒授為“名特優(yōu)新”特色類產(chǎn)品稱號(hào)。

?其他重要榮譽(yù)?

?河南老字號(hào)?：潢川空心貢面獲評(píng)“河南老字號(hào)”稱號(hào)。

?中原貢品?：被列為“中原貢品”。

?全國鄉(xiāng)村特色食品?：入選全國“鄉(xiāng)村特色”食品名錄。

?河南省區(qū)域公共品牌?：2023年獲批河南省地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。

品質(zhì)特點(diǎn)

潢川空心貢面，歷史上稱“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細(xì)面粉，經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成。

條細(xì)如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。

下鍋就熟，久不粘湯。

清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。

營養(yǎng)價(jià)值高，且易于消化。

生長環(huán)境

潢川縣位于河南省的東南部，信陽市中部，南依大別山，北臨淮河，地處豫、鄂、皖三省的連接地帶，地處東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川全境位于亞熱帶，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，江淮小氣候區(qū)。

四季分明，光熱充足，雨水豐沛。

土壤類型多種多樣，共有三個(gè)土類、7個(gè)亞類、17個(gè)土屬、61個(gè)土種，其中水稻土占68%，黃棕壤土占26.4%，潮土占5.6%。

是全國生態(tài)建設(shè)示范縣、全國基本農(nóng)田保護(hù)示范縣、全省糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣，地理氣候條件有利于于優(yōu)質(zhì)糧油的生產(chǎn)，為潢川空心貢面提供了充足的原料。

生產(chǎn)工藝流程

小麥粉→和面→醒面→切條、盤條、裝盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包裝。

生產(chǎn)情況

2015年，潢川縣有4家空心貢面生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)和兩個(gè)專業(yè)合作社，帶動(dòng)600余農(nóng)戶生產(chǎn)加工潢川空心貢面，年產(chǎn)貢面約180萬千克，年銷售收入超過2200萬元。

歷史起源

潢川掛面有近千年的歷史，生產(chǎn)精制的筒裝貢面已有七百年左右，因此制作場(chǎng)坊遍及城鄉(xiāng)，所產(chǎn)之面，行銷省內(nèi)外。

據(jù)《光州志》載：唐代潢川已生產(chǎn)掛面，當(dāng)時(shí)“風(fēng)銷華夏，奪魁九州”，被人們稱為“光州魁面”。

到宋朝時(shí)，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙卷成園筒形，每筒半斤，作為禮品進(jìn)獻(xiàn)給宮廷，宋仁宗食后，大贊：“美哉，光州貢面”！從此光州精制的筒裝掛面，以“貢面”之稱聞名于世。

民國二年（1913年），國民政府改河南光州直隸州為潢川縣，光州貢面也逐漸被稱作“潢川空心貢面”。

解放后，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來，貢面生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，收入《中國名食錄》。