云南燒烤最大的特色是食材種類非常多，在燒烤攤上只要你想吃，就有你喜歡的食材。

就像大家所知道的一樣，云南是菌菇大省，除了昂貴的松茸、雞樅，更為廣大人民群眾喜聞樂見的是新鮮的小蘑菇，因此燒烤攤上會有很多菌菇類食材。

云南是內(nèi)陸省，這里的燒烤基本沒什么海鮮品類，但是淡水魚類有不少，羅非魚就是其一，預(yù)先的腌制處理很能體現(xiàn)云南這種被忽略的吃辣大省得口味。

此外，云南的葷菜還有很多，雞腳筋、黃喉、豬腳、竹蟲、雞子、豬牙床等。

云南燒烤第二大特色就是香料多。

云南燒烤是當(dāng)?shù)匾恍┫阈亮险{(diào)至出來的味道，更香，更能俘獲人的味蕾。

云南燒烤的蘸水，是獨一無二的蘸水，其它地方難以模仿，最后加上獨特的香辛料，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青檸檬這些，讓云南的燒烤更加的有味道。