簡介

小香雞分兩大類群：小香烏骨雞、小香白肉雞，四大品系：黃麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母雞的毛色），公雞是“大紅公雞”，母雞120天左右開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋量90-100枚，初產(chǎn)蛋重30克，平均蛋重38-40克。雞蛋營養(yǎng)價值高。

黔東南小香雞是貴州地方優(yōu)良品種資源，2006年被列為國家品種資源平臺建設(shè)項目。

特點(diǎn)

主要營養(yǎng)成分

小香雞??普通雞

蛋白質(zhì)25.3 ? ?18.5%

脂肪 0.71% ? ?9.6%

氨基酸（占蛋白質(zhì)含量）74.32%

1.蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，小香雞氨基酸含量占蛋白質(zhì)的74.32%，小香雞的氨基酸中有44.8%是人體所必需的氨基酸（人體自身不能合成，需從外界食物攝取的氨基酸稱必需氨基酸，共有八種）。

2.小香雞所含蛋白質(zhì)屬完全蛋白，易被人體消化、吸收。

3.小香雞的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占雞體的11.4%，是純天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸鈉，多為人工合成物，多吃對人體有害。），所以煲湯時不用加味精了！

4.小香雞含有豐富的磷脂類物質(zhì)，對人體生長發(fā)育有重要作用。

5.小香雞含有獨(dú)特的香氣成份，是其他雞沒有的。這就是我們的秘密，就象“茅臺酒”一樣，離開茅臺鎮(zhèn)就只能叫“珍酒”了。（小香雞也一樣，離不開榕江的天、榕江的地、榕江的水。）

生活習(xí)性

品種及其原產(chǎn)地概況黔東南小香雞,具有形體小、生活力強(qiáng)、肉香等三大優(yōu)良特征,原產(chǎn)地為貴州省東南部的從江、榕江及黎平等縣。該區(qū)域為少數(shù)民族聚集地,交通閉塞,耕地稀少貧瘠,糧食與飼料匱乏。小香雞歷來以放牧式飼養(yǎng),以昆蟲、草籽、果實或掉落田間的谷物等為食,早晚補(bǔ)飼少量玉米、小麥等原糧。雞舍簡陋,甚至無圈舍,晚間在豬牛欄內(nèi)棲息。在上述自然、人文條件下,經(jīng)原居民不斷培育而形成小體形、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等種質(zhì)特性。

體型外貌

雞的體型小，結(jié)實緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱。羽毛緊密，公雞項羽金紅色或金黃色，尾羽墨綠色，主翼羽黑色，鞍羽紅色，背羽紅黑或紅黃色，腹羽黑色、少量紅色；母雞項羽黃麻或黑麻或淺麻或白色，尾羽和主翼羽黑色或黑灰色，鞍羽、背羽、腹羽黃麻或褐麻或灰麻色。頭較小，多平頭，少鳳頭，單冠或少量玫瑰冠，冠齒數(shù)為6～9齒，少量有胡須，虹彩為橘紅色或橘黃色，喙黑褐色。脛黑褐色，爪灰色，多無距毛，有13% ～15% 的褲腳雞，肉色為白色或烏黑或灰黑色。雞群中有15%左右為小香烏骨雞，毛色與香雞群體相同，其特征分為烏皮、烏肉、烏骨型，烏皮、烏肉、白骨型和烏皮、白肉、白骨。（腳細(xì)、短、雞指甲像猛禽一樣向下彎曲）

體尺體重

公雞（1年以上） 母雞（1年以上）

體重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體斜長 （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬 （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸深 （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍骨長 （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨盆寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長 （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日齡雞體重92.96g；60日齡體重，公雞160.98g，母雞129.37g；90日齡體重，公雞470.40g，母雞326.34g；120日齡體重，公雞497.63g，母雞496.84g；150日齡體重，公雞695.90g，母雞576.73g；180日齡體重，公雞887.66g，母雞819.08g；1周歲體重，公雞1367.79g，母雞1252g。

產(chǎn)蛋性能

在公司規(guī)范管理養(yǎng)殖的飼養(yǎng)條件下，成年母雞平均年產(chǎn)蛋90-100枚，枚蛋重（42.6±7.1）g。蛋形橢圓，蛋橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋形指數(shù)1.35。蛋殼呈淺褐色或白色，蛋殼厚度（0.5±0.1）mm，蛋黃金黃色。

繁殖性能

小香雞公雞開啼月齡為3月齡，初配月齡為5月齡，母雞開產(chǎn)月齡為6月齡，公母比例為1：(12～l5)。母雞就巢性強(qiáng)，每年就巢5次左右，每次就巢持續(xù)30～40d。該雞產(chǎn)區(qū)的群眾習(xí)慣于自然孵化，多選用春秋兩季進(jìn)行孵化繁殖，每窩孵蛋20枚左右，種蛋受精率95% ，受精蛋孵化率92%。育雛期存活率90% ，育成期成活率95% 。

產(chǎn)肉性能

據(jù)測定，150日齡母雞活重（943.5±104.98）g，屠體重（843.5±101.98）g，半凈膛重（672.5±72.08）g，全凈膛重（609±68.67）g，腿肌重（124.75±21.37）g，胸肌重（119.12±14.65）g，腹脂重（24.6±9.05）g；150日齡公雞活重（1052.22±145.84）g，屠體重（946.11±115.56）g，半凈膛重（823.33±110.06）g，全凈膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63)g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。成年公雞活重（1413.13±250.98）g，屠體重（1225±194.96）g，半凈膛重（1093.75±187.01）g，全凈膛重（.81±174.49）g，腿肌重（216.63±56.51）g，胸肌重（149.38±31.51）g；成年母雞活重（1052.22±145.84）g，屠體重（946.11±115.56）g，半凈膛重（823.33±110.06）g，全凈膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63）g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。

養(yǎng)殖環(huán)境

高貴的雞，高營養(yǎng)的雞，當(dāng)然要在環(huán)境優(yōu)美的地方進(jìn)行養(yǎng)殖，讓雞充分運(yùn)動，自己覓食，香雞當(dāng)然得到良好的成長，自然少生病，自然少用藥，小香雞生活的地方是貴州榕江農(nóng)村的山上，林地，依山而建，依水而生。有研究表明，在籠養(yǎng)條件下，26周齡時公雞平均活重為1．77 kg，母雞1．25 kg，屠宰率和腹脂率比在農(nóng)村散養(yǎng)下有所增加，說明適當(dāng)提高營養(yǎng)水平可以提高小香雞的體重及其他相關(guān)生長性能。

功效與食法

（1）抗衰老、抑制癌細(xì)胞生長：清除體內(nèi)自由基、抑制過氧化脂質(zhì)形成。

（2）調(diào)治婦科疾?。焊缓罅胯F元素，滋陰補(bǔ)血，健脾固沖，月經(jīng)不調(diào)，缺鐵性貧血等。《本草綱目》記載：烏雞益產(chǎn)婦諸癥。

（3）養(yǎng)身防?。簝?yōu)質(zhì)蛋白，多種維生素，硒、鐵、銅、錳等微量元素，膽固醇極低，屬高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。

（4）小香烏雞還含有DHA（不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸）、EPA（不飽和脂肪酸二十碳五烯酸（腦白金主要成分）），對促進(jìn)兒童智力發(fā)育、預(yù)防老年癡呆、腦血栓、心肌梗塞等有食療功效。

（5）調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高免疫力。

食法

（1）小香雞富含維生素E，與富含B族維生素的食物搭配，可增強(qiáng)體力。如：“鮮奶 銀耳 百合 香雞”湯。

（2）小香雞連骨熬湯，溢補(bǔ)。

（3）沙鍋文火慢燉為最佳。

宜：少年兒童，中老年人，產(chǎn)婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可以吃。

忌：嚴(yán)重皮膚病患者。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

貴州省科研機(jī)構(gòu)農(nóng)業(yè)部門從80年代初對小香雞進(jìn)行選育貴州榕江山農(nóng)發(fā)展公司在2004年開始對小香雞進(jìn)一步選育和開發(fā)。經(jīng)過十年的發(fā)展，現(xiàn)已和政府達(dá)成合作項目，將小香雞做為榕江農(nóng)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)項目進(jìn)行發(fā)展，榕江縣種雞場是小香雞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，近年來，按照“公司 農(nóng)戶 基地”的定單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，帶動農(nóng)戶進(jìn)行小香雞綠色、有機(jī)生產(chǎn)，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立合作社，公司擁有專職人員負(fù)責(zé)對農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，管控，已保證小香雞的健康、生態(tài)的培育。為地區(qū)經(jīng)濟(jì)做出極大貢獻(xiàn)。

作為貴州特色產(chǎn)業(yè)，中央電視臺分別在2012年和2013年先后2次在《每日農(nóng)經(jīng)》和《農(nóng)廣天地》2個節(jié)目進(jìn)行推廣。

黔東南小香雞于1985年人編《貴州省畜禽品種志》。