桐梓縣是國家林業(yè)局授予的“中國方竹筍之鄉(xiāng)”，桐梓方竹筍歷史悠久，知名度高，是貴州知名特色產品。桐梓方竹筍外形略呈方形，觸摸有棱角感，筍肉豐腴，腹空極小，肉質脆嫩，質佳味美，被已故著名林學家陳嶸教授譽為“竹筍之冠”。桐梓方竹筍食用可消除油膩，減少體內脂肪，并有延年益壽的功效，常被選為制作菜肴的原料，是普通家庭餐桌上的?？汀?/p>

桐梓方竹筍歷史悠久，據傳，在清朝中期，貴州準備進貢物品到皇宮，為了使進貢物品有特色，特意派人到桐梓縣柏枝山采摘方竹筍，用鹽腌制后送到皇宮。又據民國《桐梓縣志》對桐梓方竹筍的記載:“縣屬婁里，盛產方竹筍，生于秋，肥嫩而鮮，財貨大宗?！眾淅锛礊榻裉焱╄鞯莫{溪等地，桐梓的方竹筍體型肥大而嫩脆，味道鮮美，當?shù)乩习傩諏⑶锛静烧姆街窆S，制成鮮筍或者筍干到集市上交易,交易的數(shù)量和金額量大，市場景象繁榮。桐梓方竹筍深厚的文化底蘊，近現(xiàn)代很多地方文獻都有方竹筍的種植、制作、交易和食法的記載。桐梓縣地處貴州北部,貴州高原向四川盆地東南緣的過渡地帶,大婁山脈貫穿縣境,屬黔北山原中山峽谷地貌。地勢以東北部及東部較高。境內最高處在北部獅溪鎮(zhèn)漩凼,海拔2227多米;最低點在西北部坡渡鎮(zhèn)坡渡河省界處,海拔318米,是貴州切割比較強烈的典型山區(qū)。氣候屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū),具有冬無嚴寒、夏無酷暑、水熱同季、雨量充沛、無霜期長、四季分明等特點。年均氣溫14.7℃,年均降雨量1057毫米,無霜期260天,年均相對濕度81%左右,縣境內氣候由于地勢起伏大、垂直變化明顯,形成復雜多樣的生態(tài)環(huán)境,立體氣候較為顯著,成為森林植物南移北遷的集聚地,這一區(qū)域植物種類繁多,林木生長繁茂,為桐梓方竹筍的生長、發(fā)育和制作提供了良好的生態(tài)環(huán)境條件。

桐梓方竹筍依托桐梓獨特的高原生態(tài)氣候，大婁山獨特地貌以及土壤環(huán)境，以桐梓原產方竹筍為原料，分別按照不同的工藝，制作成鮮筍和干筍。鮮筍保持了桐梓方竹筍原生態(tài)的形狀，食用方便。干筍外觀為橙黃色，風味清香，可食性好，便于攜帶和貯藏。

2004年12月22日，從國家林業(yè)局傳來消息：全國公布的第三批中國名特優(yōu)經濟林之鄉(xiāng)名單中，貴州省的桐梓縣被授予“中國方竹筍之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

金佛山方竹簡稱方竹,屬于竹亞科寒竹屬，特產中國西南地區(qū)的貴州、重慶和云南3省市，主要分布在大婁山地區(qū)。而桐梓縣地屬大婁山中段，是方竹自然分布的中心地帶。早在清末，桐梓縣就有筍干加工和方竹竹材造紙。近年來，桐梓縣將方竹作為高海拔地區(qū)農民增收致富的一大支柱產業(yè),通過人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季產筍”的格局。

據了解,方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60%以上。

中國方竹筍之鄉(xiāng) - 貴州遵義桐梓

位于貴州省的桐梓縣方竹產業(yè)發(fā)展迅猛，05年已被光榮授予了“中國方竹筍之鄉(xiāng)”的稱號。

方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60％以上。其中，獅溪鎮(zhèn)是世界上最大的方竹筍資源的真正產地,全鎮(zhèn)有4萬多畝原生方竹林,加上近幾年新造的方竹,面積約5萬畝,年均方竹筍產值在2000萬元以上。為了把方竹筍發(fā)展成為當?shù)剞r民群眾增收致富的產業(yè)，獅溪鎮(zhèn)黨委政府積極探索方竹筍發(fā)展出路。近兩年來，方竹產業(yè)通過科學規(guī)劃和精心管理，發(fā)展迅猛，全縣方竹筍總面積達到了45萬畝，一躍成為助推該縣經濟強力發(fā)展的“方竹筍、蔬菜、畜牧、烤煙”四大產業(yè)之一。方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝,占全國同種竹總面積的60%以上。桐梓將以此為契機,決定從今年起,用5年時間建成總面積60萬畝以方竹為主的竹產業(yè)基地,實現(xiàn)竹產業(yè)2.1億元產值的目標。

早在清末,桐梓縣就有筍干加工和方竹竹材造紙,金佛山方竹簡稱方竹,而桐梓縣地屬大婁山中段,是方竹自然分布的中心地帶。桐梓的方竹筍尤以獅溪鎮(zhèn)發(fā)展最為突出。從2005年起，作為高海拔地區(qū)農民增收致富的一大支柱產業(yè),桐梓縣將方竹通過人工造竹、竹林改造,形成了“山山有竹、四季產筍”的格局。實現(xiàn)竹產業(yè)2.1億元產值的目標。