一.產(chǎn)品介紹

鹽池縣是一個(gè)牧業(yè)大縣，縣內(nèi)有著得天獨(dú)厚的天然草原，植被種類達(dá)100多種，草原茂盛，畜牧業(yè)是全縣的支柱產(chǎn)業(yè)。灘雞是鹽池農(nóng)民的傳統(tǒng)養(yǎng)殖畜種。在20世紀(jì)60-80年代，農(nóng)戶家家戶戶十只八只的都有飼養(yǎng)，習(xí)慣上稱為“土雞”。“鹽池灘雞”是當(dāng)?shù)厝罕娫趫?jiān)持生態(tài)建設(shè)的基礎(chǔ)上，兼顧當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品開發(fā)，在天然草原封山禁牧的前提下，為探索合理利用草原的新途徑，有效利用草場資源，采取“放牧＋補(bǔ)飼”的方式在天然草原上大規(guī)模飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞，用來自食和換取柴米油鹽。鹽池老百姓稱“灘雞”?！盀╇u”所產(chǎn)的蛋稱為“灘雞蛋”。鹽池灘雞蛋較其它的雞蛋味道鮮美，色澤亮黃，營養(yǎng)豐富，是真正的綠色食品。當(dāng)?shù)赜小梆B(yǎng)雞下蛋，賣錢，買柴米油鹽”、“家中三件寶，雞叫狗咬娃娃吵”的說法，就是對(duì)當(dāng)?shù)丶壹覒魬麴B(yǎng)灘雞的真實(shí)寫照。 因我縣推行封山禁牧政策，禁止在草原上放牧和飼養(yǎng)家畜、家禽，加之養(yǎng)殖灘雞破壞草原植被較為嚴(yán)重，故暫停鹽池灘雞和灘雞蛋的生產(chǎn)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區(qū)，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部黃土高原區(qū)，溝壑縱橫，梁洼相間，約占總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為干草場類、荒漠草原類兩大類型。在這塊天然草場上生長著各種優(yōu)質(zhì)牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達(dá)40多種之多。

2、水文情況：降水少，蒸發(fā)大，氣候干燥，干旱少雨，平均降雨200—280毫米，且集中在7—9月份，年蒸發(fā)量1250--2550毫米。鹽池的草原由于降水少，蒸發(fā)量大，地下水缺乏補(bǔ)給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。

3、氣候情況：屬典型性大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時(shí)，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發(fā)量2100毫米，日照充足。

三.地域范圍

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原的過渡地帶，地處東經(jīng)106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米。東西寬約66公里，南北長約110公里，東鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環(huán)縣，北接內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗，西連本區(qū)靈武、同心兩市（縣）。 鹽池灘雞生產(chǎn)區(qū)域廣泛，遍布全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積72.6萬公頃，蛋雞20萬只，年產(chǎn)灘雞蛋960噸。規(guī)模養(yǎng)殖主要集中在中北部的花馬池鎮(zhèn)、高沙窩鎮(zhèn)、馮記溝鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)和王樂井鄉(xiāng)。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：鹽池灘雞蛋系寧夏中部干旱帶鹽池縣散（放）養(yǎng)雞采食雜草、昆蟲所產(chǎn)雞蛋，雞蛋具有蛋黃成型度好，蛋黃色澤濃，蛋殼厚，是地方特色知名產(chǎn)品。

2、內(nèi)在的品質(zhì)特征：經(jīng)檢測，該產(chǎn)品蛋黃指數(shù)為0.40，蛋殼厚度為0.43mm。

3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求NY/T388》；畜禽飲用水達(dá)到并保持《畜禽飲用水水質(zhì)—NY5027》；NY5027-2001畜禽飲用水水標(biāo)準(zhǔn) ；NY/T388無公害畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；NY/T5038-2006家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸藥生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定。雞蛋在冷藏情況下，雞蛋的保質(zhì)期 為120天，冬季室內(nèi)常溫下為90天，夏季室內(nèi)常溫下為30天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會(huì)受到一定得影響。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的草原上，鹽池境內(nèi)無工礦企業(yè)，環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求NY/T388》，環(huán)境空氣質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY/T391-2000規(guī)定的《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求，土壤環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY/T391-2000規(guī)定的《土壤空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求。

2、品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規(guī)?；B(yǎng)殖從2002年興起以來，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的灘雞品種主要有商品代三黃雞、肉雜雞等，其適應(yīng)性、經(jīng)濟(jì)效益、市場銷路均優(yōu)于其它品種。 生產(chǎn)過程管理：在草原科學(xué)放養(yǎng)，要嚴(yán)格選擇生態(tài)條件較好的草原，放養(yǎng)規(guī)模和密度要根據(jù)草原情況嚴(yán)格管理，合理布局放養(yǎng)點(diǎn)，一般單點(diǎn)批次規(guī)模不大于500只；利用移動(dòng)大棚切實(shí)實(shí)行輪牧制度，要根據(jù)草原生態(tài)條件，實(shí)行科學(xué)的輪牧制度，確保放養(yǎng)灘雞的生態(tài)效果；建立科學(xué)補(bǔ)飼制度，灘雞放養(yǎng)補(bǔ)飼，主要以傍晚補(bǔ)飼為主，補(bǔ)飼水平要根據(jù)生長發(fā)育合理調(diào)控。白天要保證潔凈飲水，飲水器具在放養(yǎng)地要合理布局。加強(qiáng)放養(yǎng)雞群管理，對(duì)病弱雞要分群管理；嚴(yán)格出欄時(shí)間，每批灘雞放養(yǎng)70天左右，嚴(yán)格實(shí)行整進(jìn)整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理： 藥品采購由業(yè)務(wù)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)。所購藥品必需有《獸藥生產(chǎn)許可證》和批準(zhǔn)文號(hào)；進(jìn)口藥品經(jīng)銷商必須有《進(jìn)口獸藥許可證》，且各種手續(xù)齊全。

3、產(chǎn)品收獲技術(shù)規(guī)程：在灘雞活動(dòng)場地每日要定時(shí)撿蛋，及時(shí)入庫，集中凈化分級(jí)處理消毒后，統(tǒng)一包裝上市銷售。要對(duì)每批鮮蛋隨機(jī)取樣，進(jìn)行質(zhì)量抽檢，嚴(yán)格執(zhí)行國家制定的常規(guī)藥殘及違禁藥物的檢驗(yàn)程序，使雞蛋達(dá)到NY5039《無公害食品—雞蛋》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)檢驗(yàn)合格的出具場方質(zhì)檢證明，隨貨流通。不合格的，集中銷毀，嚴(yán)禁出場銷售。

4、生產(chǎn)記錄要求：雞場內(nèi)要建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，對(duì)雞場的進(jìn)雛日期、進(jìn)雛數(shù)量、來源，生產(chǎn)性能，每日的生產(chǎn)記錄如日期、日齡、死亡數(shù)、死亡原因、防檢疫、免疫、消毒、用藥，雞群健康狀況，產(chǎn)蛋日期、數(shù)量、質(zhì)量，出售日期、數(shù)量和購買單位等全程情況（數(shù)據(jù)），及時(shí)準(zhǔn)確地記入《養(yǎng)殖生產(chǎn)日志》中。記錄要統(tǒng)一存檔保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

灘雞蛋采用的包裝箱規(guī)格為1*10KG/箱。貯存、運(yùn)輸嚴(yán)格按照《NY5039-2005鮮雞蛋》的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，包裝物上的貼標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》執(zhí)行。