余干楓樹辣，當?shù)赜址Q豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，皮薄，肉質(zhì)細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。

經(jīng)國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒，又稱豐收辣、余干小辣椒，原產(chǎn)地位于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村。該村自然條件獨特，土壤含沙量達70%，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經(jīng)是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。在2011年首屆江西省游客最喜愛的十大贛菜評選活動中，余干辣椒炒肉成功入選。

地域范圍

余干縣位于江西省東北部，信江下游，東與萬年接壤，西連新建、南昌、進賢縣、南毗余江、東鄉(xiāng)縣，北鄰鄱陽、都昌縣。余干辣椒產(chǎn)于余干縣境內(nèi)，位于東經(jīng)116°13′28〞—116°54′24〞，北緯28°21′36〞—29°3′24〞。包括洪家咀鄉(xiāng)、玉亭鎮(zhèn)、黃埠鎮(zhèn)、楊埠鄉(xiāng)、白馬鄉(xiāng)、古埠鎮(zhèn)、東塘鄉(xiāng)、石口鎮(zhèn)、烏泥鎮(zhèn)、社庚鄉(xiāng)、九龍鄉(xiāng)、大溪鄉(xiāng)、梅港鄉(xiāng)、楓港鄉(xiāng)、江埠鄉(xiāng)、三塘鄉(xiāng)、大塘鄉(xiāng)、瑞洪鎮(zhèn)、康山鄉(xiāng)、鷺鷥港鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。余干辣椒地域保護范圍10萬畝，年產(chǎn)量3萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：余干辣椒植株長勢中等、株型緊湊、早熟。葉片綠色、莖節(jié)紫色，青熟果綠色、老熟果紅色、果面光滑、羊角果、平均單果重5克左右、單株座果90-110個，果實辣味適中、皮薄、肉質(zhì)細嫩，口感風味好。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：余干辣椒偏辣，含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，干物質(zhì)9%－9.9%，維生素C 105 mg/100g-107mg/100g，粗纖維2.4%－2.6%，蛋白質(zhì)1.6%－1.8%，可溶性糖（以葡萄糖計）1.9%－2.2%。 3、安全要求：余干辣椒嚴格執(zhí)行NY5010-2002《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行NY5005-2008《無公害食品茄果類蔬菜》標準。