崇仁麻雞是江西省崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點(diǎn)，即可食部、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。崇仁麻雞還是中國最寶貴的矮小型基因庫，被中科院確定為中國很有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種，于1996年列入“國際信息網(wǎng)絡(luò)中心”，同時(shí)“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國國際食品博覽會(huì)“國際名牌釀造品”稱號(hào)，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號(hào)，1998年，該縣在正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標(biāo)。

生長環(huán)境

崇仁縣位于江西省中部偏東，撫州市西部。東北接臨川區(qū)，東西毗宜黃縣，西南鄰樂安縣，西北連豐城市。 撫吉高速、 撫樂鐵路，及即將開工的吉撫武鐵路穿越我縣腹地，縣境總面積1520平方公里，2017年總?cè)丝?2萬（多為漢族江右民系）?，F(xiàn)轄7鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，161個(gè)村居（委）會(huì)。共有耕地45.45萬畝，林地150萬畝，森林覆蓋率為63.1%。

品種特性

1、品種類型及原產(chǎn)地。崇仁麻雞屬蛋肉兼用型雞種。原產(chǎn)于江西省崇仁縣。

2、外貌特征。該品種具有性情活潑、敏捷、覓食力強(qiáng)、抗逆性好、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉鮮味美等特點(diǎn)。母雞分黃麻和黑麻兩種羽色，單冠，頭清秀，羽毛緊湊，冠與肉垂呈鮮紅色。公雞羽毛棕紅色，尾羽黑綠色，胸腹部羽毛紅中帶黑，單冠直立而紅潤，肉髯長而薄。

3、保種方式。采用保種場和基因庫保護(hù)，江西省崇仁縣麻雞原種場原產(chǎn)地保護(hù)，國家級(jí)地方雞種基因庫（江蘇）于2002年引種進(jìn)行異地保護(hù)。

4、生產(chǎn)性能 。

（1）成年體重與產(chǎn)肉性能：平均體重：成年公雞1650克，母雞1200克。成年雞平均半凈膛屠宰率：公雞為85.90%，母雞為84.99%；成年雞平均全凈膛屠宰率：公雞為76.26%，母雞為67.06%。

（2）繁殖性能：平均開產(chǎn)日齡157天。500日齡平均產(chǎn)蛋數(shù)180個(gè)，平均蛋重54克。蛋殼淺褐色。公母雞配種比例1:12～15。平均種蛋受精率89.9%，平均受精蛋孵化率87.96%。公母雞利用年限1～2年。

5、藥用價(jià)值。崇仁麻雞肉蛋產(chǎn)品對(duì)人體長精益氣、健體養(yǎng)顏有獨(dú)特功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病，高血壓等疾病具有顯著的療化作用，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽、產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補(bǔ)珍品。

生產(chǎn)情況

2007年來，江西省崇仁縣把麻雞作為強(qiáng)縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來抓，采取“政策優(yōu)惠、因勢利導(dǎo)、扶持發(fā)展”的措施，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。2005年飼養(yǎng)量達(dá)4500萬羽，出籠3620萬羽，加工轉(zhuǎn)化600萬羽。已擁有麻雞龍頭企業(yè)7個(gè)，其中市級(jí)龍頭企業(yè)3個(gè)，加工系列產(chǎn)品有“食話食說崇仁麻雞”、“麻雞酒”、“麻雞塊”、“麻雞醬”、“五香麻雞”、“麻雞醬油王”等十余個(gè)。全縣麻雞年產(chǎn)值4.5億元，農(nóng)民人均來自麻雞產(chǎn)業(yè)純收入達(dá)300元。崇仁縣堅(jiān)持市場為導(dǎo)向，以調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)為主線，以農(nóng)產(chǎn)品基地為依托，以民營業(yè)主唱主角，以行業(yè)協(xié)會(huì)為橋梁，狠抓農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè)，大力推進(jìn)麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使麻雞產(chǎn)業(yè)成為該縣財(cái)政收入的半壁江山。