一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

土壤地貌情況：汾西縣地處呂梁山南麓，汾河西岸，屬黃土高原溝壑地貌，全縣整體地勢(shì)西北高，東南低，是一張?zhí)烊坏拇箨柶?，天然的地理?xiàng)l件適宜梨的栽培。汾西梨產(chǎn)地位于汾西縣東南部，平均海拔700—1200多米。土壤中性，PH值在8左右，土層深厚、肥沃，通透性好。土壤養(yǎng)分狀況：有機(jī)質(zhì)含量平均12.42g/kg，含氮約0.74g/kg,有效磷約14.54mg/kg,速效鉀約160.50mg/kg,緩效鉀約838.3mg/kg,有效銅約26.87mg/kg,有效鋅約1.27mg/kg,有效鐵約4.9g/kg。有效硼約0.27g/kg,有效鉬約0.14g/kg。土壤質(zhì)地較粗，土層較厚，約150—250m，土壤透水透氣性良好，排澇能力強(qiáng)。水土中度流失，周圍無化工企業(yè)，無污染，以上條件適宜梨栽培。 水文情況：水資源短缺，有灌溉條件的地區(qū)主要采取管灌方式，水均來自地下水，灌溉水均符合無公害食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，水質(zhì)質(zhì)量合格。其它地區(qū)采取自然集雨澆灌，基本能滿足梨樹生長需求。 氣候情況：氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫10.1℃，日照時(shí)數(shù)2615小時(shí)，年降雨量486mm,無霜178天，農(nóng)作物平均生長期242天，土壤凍結(jié)期115天，年平均蒸發(fā)量1926mm,年平均光照2368.8小時(shí)。最高平均溫度24.6度，最低-16度，0-20cm年平均土溫10度。晝夜最大溫差18.2℃。

二.地域范圍

汾西縣位于山西省中南部，臨汾市北部，東鄰霍州，西倚隰縣，南接洪洞，北與晉中市靈石縣接壤，轄5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)?！胺谖骼妗钡乩順?biāo)志地域保護(hù)范圍劃定為：團(tuán)柏鄉(xiāng)、永安鎮(zhèn)、對(duì)竹鎮(zhèn)、佃坪鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、邢家要鄉(xiāng)、僧念鎮(zhèn)所屬的37個(gè)行政村。東到永安鎮(zhèn)的神符村，西到佃坪鄉(xiāng)山云村，南到和平鎮(zhèn)的申村，北到對(duì)竹鎮(zhèn)的后王堤村，經(jīng)度111°63'—111°33'，緯度36°76'—36°47',產(chǎn)地面積800公頃，年產(chǎn)梨12000噸。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官。汾西梨多為錐桶狀圓形，果肉細(xì)膩，核小，酥脆甜爽，汁液多，酸甜可口，芳香味濃。果型端正，品相好。色澤微黃或黃中帶綠，果面光澤細(xì)膩，平均單果重200-400克，最大單果重500克以上。

（2）內(nèi)在品質(zhì)。汾西梨營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)0.30—0.5g/100g，鉀90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固形物10.5—13.1g/100g,總酸0.08—0.15g/100g，總糖9.0—13.0g/100g，硬度4—7kg/cm2。

四.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定 汾西縣地處臨汾市北部，汾西梨的主產(chǎn)區(qū)，四季分明，光照充足，晝夜溫差大，平均海拔高度700—1200米，栽培地排水好，對(duì)梨產(chǎn)量的形成和品質(zhì)的提高有著非常重要的作用。

（2）品種選擇與特定要求 品種為金梨、黃冠梨、玉露香梨、紅香酥梨、桶子梨等品種，果品要求果面光潔，色澤微黃，或黃中帶綠，品相好新鮮干凈、無果銹。肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆，果汁多，含糖高，酸甜適度，耐儲(chǔ)運(yùn)。苗木要求無毒無菌無凍害的良種，一般粗度達(dá)到1cm,高度達(dá)到100cm以上。

（3）生產(chǎn)過程管理 土肥水管理：果園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每畝施用無害化處理的有機(jī)肥3000公斤以上，其他肥料用有機(jī)復(fù)混肥補(bǔ)充。以秋施基肥為主，其余按照花前、花后、幼果膨大期等物侯期結(jié)合降雨施用。氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤梨，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施入微量元素。行間種植三葉草、苜蓿草或大豆苗等，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少土壤水分蒸發(fā)。 花果管理：對(duì)花芽多的樹進(jìn)行花前復(fù)剪，調(diào)節(jié)花、葉芽比例至1：3-4，從花序分離開始，每間隔20厘米左右，選留一個(gè)粗壯花序，其它多余花序全部疏掉?；ㄆ诓捎妹鄯洹⒈诜浜腿斯な诜?，謝花后10天開始疏果，一個(gè)月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱，坐果多少，確定適宜的留果間距，一般為20-25厘米，選留一個(gè)坐果的壯花序，留一個(gè)中心果，把多余的幼果全部疏除。謝花后30-40天開始套袋，6月中旬結(jié)束。套袋前進(jìn)行疏果和噴施2-3次殺菌殺蟲劑并補(bǔ)鈣。對(duì)影響果實(shí)著色的枝、葉全部剪掉，待果實(shí)向陽面著色后進(jìn)行轉(zhuǎn)果，使果實(shí)背陰面盡可能多著色。 病蟲害防治：采取預(yù)防為主、綜合防治的原則。物理技術(shù)包括：采用糖醋液、黃色粘蟲膠帶、頻振式殺蟲燈、性誘劑、黃色誘蟲板、瓦棱紙誘蟲帶等物理措施。生物技術(shù)包括：使用以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌劑和撲食螨。化學(xué)防治技術(shù)包括：針對(duì)性的選擇使用生物源、礦物源農(nóng)藥和低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥，如選擇BT菌劑、滅幼脲、苦參素等。不使用國家禁用農(nóng)藥。 整形修剪：主要樹形為自由紡綞形，樹高3米左右，冠徑2-3米，主枝4-10個(gè)，樹冠扁圓形，適用于株距3-4米的果園。紡錘形的主枝角度80度左右，小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時(shí)縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時(shí)落頭。盛果期樹畝枝量5—6萬條，內(nèi)膛枝葉透光率30%以上。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定 適時(shí)采收，采摘時(shí)輕拿輕放，避免碰壓刺傷。采收后分級(jí)：指標(biāo)參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。貯存：采收后及時(shí)入庫保存，冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。并觀察庫內(nèi)溫度、濕度，保證儲(chǔ)存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“汾西梨”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。

（5）生產(chǎn)記錄要求：詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期，病蟲害情況，技術(shù)措施，建立生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、作用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量、生產(chǎn)廠家等。