一.產(chǎn)品介紹

神池黑豆產(chǎn)于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，黑豆為神池縣繳納公糧主要品種，且每年保持在10萬(wàn)斤左右。據(jù)《神池縣志》記載，神池黑豆種植面積1975年為28830畝、1980年為16282畝、1985年為50675畝，現(xiàn)在每年保持在5萬(wàn)畝以上。神池豆腐遠(yuǎn)近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f(shuō)“神池人不可一日無(wú)豆”之說(shuō)；神池黑豆的又一妙用是釀造老黑醬，幾乎家家自釀；還有黑豆豆芽，新人結(jié)婚時(shí)要將黑豆豆芽撒在婚車上和新娘包袱里，寓意著生根發(fā)芽、繁衍生息；神池人還有在冬至炒黑豆“咬雜病”之風(fēng)俗。2003年神池縣被山西省政府確定為全省優(yōu)質(zhì)小雜糧重點(diǎn)縣。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：神池縣地處黃土丘陵區(qū)，山丘起伏、溝壑縱橫，平均海拔在1500米（海拔范圍1200—2500米），洪濤山脈自西北向東南延伸，關(guān)涔山脈縱立南沿，兩大山脈形成中部小塊緩坡平地，全縣總的地貌特點(diǎn)是平川少，山地丘陵多（占全縣國(guó)土面積的88%），地形地貌復(fù)雜。全縣可耕地面積84.69萬(wàn)畝，人均耕地近10畝，全縣耕地土壤類型分為四個(gè)土類（棕壤、栗褐土、風(fēng)砂土、潮土），主要土類為栗褐土，占總面積的98.08%，分布于海拔1600—2000米的中低山和丘陵地區(qū)；棕壤占總面積的0.3%，主要分布在海拔2300米以上的山地上部，風(fēng)砂土占總面積的1.23%，主要分布在西部平川局部地區(qū)，潮土占總面積的0.39%，主要分布在縣川河源頭和海拔1500米左右的山澗交接洼地。按全國(guó)第二次土壤普查，神池土壤總的特點(diǎn)是“缺磷少氮鉀有余”，全縣耕地養(yǎng)份狀況是有機(jī)質(zhì)6.6-8.5g/kg、全氮0.4-0.5g/kg、有效磷3-5mg/kg、速效鉀100mg/kg以上，屬三級(jí)以上耕地，非常適宜黑豆生長(zhǎng)。

2.水文情況：全縣有四條大的季節(jié)性河流，朱家川河全長(zhǎng)60公里，由本縣西部賀職鄉(xiāng)出境，經(jīng)五寨、保德入黃河，流域面積163萬(wàn)畝；縣川河全長(zhǎng)35公里，由本縣西北長(zhǎng)畛鄉(xiāng)出境，經(jīng)偏關(guān)、保德入黃河，流域面積95萬(wàn)畝；野豬口河全長(zhǎng)19公里，由本鄉(xiāng)石湖村出境，經(jīng)朔州入桑干河；澗口河在境內(nèi)東部，全長(zhǎng)5公里，由龍泉鎮(zhèn)大溝兒澗出境，經(jīng)寧武縣入恢河，最后流入桑干河，流域面積10萬(wàn)畝。四條季節(jié)性河流，徑流多集中在雨季，7、8、9三個(gè)月的洪水流量占到全年徑流量的70%，各河流總洪水量大1.15米3/秒，因?yàn)槭羌竟?jié)性河流，所以夏季出現(xiàn)洪水高峰，河床洪水濤濤，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民形象地概括為“有雨山洪發(fā)，雨過(guò)河床干”。神池縣水資源十分貧乏，全縣地下水靜儲(chǔ)量為6.16億噸，動(dòng)儲(chǔ)量為5.9萬(wàn)噸/晝夜，埋深在100米左右，且分布不均，多集中于朱家川河和縣川河兩河流域，適合黑豆生長(zhǎng)。

3.氣候情況：神池縣屬大陸季風(fēng)氣候，干旱、高寒、溫差大、無(wú)霜期短，年平均氣溫4.7℃，平均無(wú)霜期114天，平均降雨量487.7毫米，主要集中在7—9月份，年平均蒸發(fā)量1921.1毫米，全年光照時(shí)數(shù)為2816.7小時(shí)，年太陽(yáng)總輻射量144.03千卡/厘米，≥10℃的總積溫為2300-2600℃，氣候以風(fēng)大、低溫、降水變率大，春旱年份多，無(wú)霜期短為主要特點(diǎn)，總之氣候涼爽、降雨集中、西北風(fēng)長(zhǎng)年不斷、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合黑豆的生產(chǎn)發(fā)育。

三.地域范圍

神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黑豆地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個(gè)行政村。近幾年黑豆年種植面積保持在3300公頃以上，年總產(chǎn)8000-10000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在品質(zhì)：神池黑豆籽實(shí)大而飽滿，呈卵圓形或近于球形，色澤烏黑發(fā)亮，子葉呈黃綠色。

2.內(nèi)在品質(zhì)：神池黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)38-42g/100g，人體必需的亞油酸含量為4-5g/100g、亞麻酸含量為0.8-1.0g/100g；含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸含量可達(dá)2-3g/100g；每100g黑豆粉中含大豆異黃酮79.5-83.2mg、維生素E20.1-25.9mg、鈣158-187mg、磷548-598mg，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和豐富的鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素；黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基。

3.質(zhì)量安全規(guī)定：符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號(hào)中關(guān)于大豆的指標(biāo)、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—無(wú)公害食品 大豆 NY 5310-2005》，以及《GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》、《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1.加強(qiáng)抗旱耕作，保好墑情黑豆需要精細(xì)整地，保持土壤疏松平整。在我縣各黑豆產(chǎn)區(qū)可以采取秋深耕，冬鎮(zhèn)壓，春季頂凌粑磨，播后根據(jù)晌情進(jìn)行碾壓等蓄水保墑辦法。

2.播前施足底肥，精選種子旱地黑豆必須重施底肥，杜絕白茬下種，做到輕氮重磷補(bǔ)鉀。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥2000公斤、復(fù)合肥10-15公斤做底肥；在現(xiàn)蕾開(kāi)花期每畝追施尿素8-10公斤，以滿足黑豆對(duì)養(yǎng)分的需求。方法上采用集中溝施。丘陵地區(qū)隨同犁種一次施入，緩坡地區(qū)在春季淺耕時(shí)施在犁溝內(nèi)，隨后及時(shí)耙耱鎮(zhèn)壓。根據(jù)不同的土壤類型和氣候特點(diǎn)，選用不同的優(yōu)種。這里所說(shuō)的優(yōu)種，是指經(jīng)過(guò)保純防雜的優(yōu)良品種。只有這樣才能減少病蟲害，減輕品種的退化，一般2—3年應(yīng)更換一次。在我縣適宜種植的品種有農(nóng)家大粒黑豆，羊眼睛黑豆等。

3.拌種早播，保證質(zhì)量黑豆拌種用55%的甲拌磷200毫升加水3-4斤，倒在80斤-100斤黑豆種子上，進(jìn)行拌種，要輕伴，防止脫皮，拌好后放在陰涼處晾干，避免太陽(yáng)暴曬，晾干后裝袋備用。黑豆早播可以充分利用土壤解凍后的返漿水，提高出苗率；早播還可以闖過(guò)最末一次晚霜危害；早播可延長(zhǎng)苗子生長(zhǎng)時(shí)間，使?fàn)I養(yǎng)體生長(zhǎng)好，為后期開(kāi)花結(jié)果創(chuàng)造良好條件。一般我縣在4月25日至5月5日播種。播種方式可采用耬播或機(jī)播，播深以1.5-2寸左右為宜。

4.因地制宜，合理密植要按照地力條件和品種特性確定合理密度，一般下等地播量5—7斤，畝保苗1—1.2萬(wàn)株；中等地播7—8斤，畝保苗1.2—1.5萬(wàn)株；上等地播8—10斤畝留苗1.5—1.8萬(wàn)株。

5.加強(qiáng)田間管理我縣黑豆均采用地膜覆蓋種植，一般在中等肥力水平的地塊上種植。特別是稍粘重土壤在播后遇雨時(shí)就會(huì)形成膜孔板結(jié)，要及時(shí)放苗，防止造成嚴(yán)重的缺苗斷壟。黑豆出苗后30-50天內(nèi)地表未被覆蓋，此時(shí)氣候干燥，雜草也正是盛發(fā)時(shí)期，黑豆此時(shí)根系生長(zhǎng)較強(qiáng)，地上部分卻生長(zhǎng)緩慢，這時(shí)應(yīng)抓緊時(shí)間中耕除草，鋤凈壟間雜草，防止雜草和幼苗爭(zhēng)奪養(yǎng)分，抑制幼苗生長(zhǎng)。

6.提高認(rèn)識(shí)，防病防蟲目前，由于抗病品種的推廣，黑豆病害基本可以控制。但黑豆田的豆芫菁和金龜子仍不同程度的發(fā)生，應(yīng)注意防治。每畝用20%的速滅殺丁乳油25—50ml兌水80—100公斤噴霧即可。

7.適期早收，防止返青黑豆適時(shí)早收有一定增產(chǎn)作用，一般可增產(chǎn)5%，而且黑豆后期雨多時(shí)，往往發(fā)生返青現(xiàn)象，造成減產(chǎn)。因此在黑豆莖下部葉變黃，部分脫落，有75%的莢果變黃褐色，子粒多數(shù)搖動(dòng)時(shí)沙沙作響時(shí)及時(shí)受獲。