一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌 境內(nèi)土壤可分為土壤資源：晉城市土壤可分為8個土類，13個亞類，30個土屬，93個土種，總面積1423.61萬畝，在布局上大體可分為4種類型，其中宜林及林牧綜合利用的土壤，占總面積的50%以上，分布于晉城全市各個地帶，極宜荊條生長發(fā)展。 晉城市地貌以山地丘陵為主，占總面積87.1%，內(nèi)地起伏較大，最高是舜王坪，海撥2322米；最低是沁河、丹河下游河谷，海撥接近300米；相對高差為2000米。境內(nèi)大部分地區(qū)海撥800米，亦宜荊條生長發(fā)展。 

（2）水文情況 水利資源：晉城市是華北地區(qū)相對富水區(qū)。水資源總量的為21.49億立方米，占全省水資源總量的15.1％。人均占有水資源量1100多立方米，在水資源總量中，地表水19.6億立方米，地下水9.69億立方米，重復(fù)流量7.8億立方米。這里的水源基本無污染，無公害，屬于國家達標一級水質(zhì)，所以在其水系內(nèi)生長的荊條灌木自然無污染， 屬真正的綠色灌木，蜜蜂采集其荊條花流蜜釀造的荊條花蜜產(chǎn)品自然符合NY-X123-2000的標準要求。 

（3）氣候情況 氣候資源：晉城市屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候區(qū)，受大陸性 季風影響，各地區(qū)小氣候差異大。 氣候特點四季分明，冬長夏短，春季少雨多風，干旱時有發(fā)生；夏季 炎熱多雨，降水量年際變化大；秋季溫和涼爽，陰雨天氣多；冬季寒冷，雪雨稀少。為“長日照地區(qū)”，年日照時數(shù)在2393～2630小時之間。年平均氣溫11℃左右，。無霜期一般在185天左右，陽城最長，為198天，陵川最短，為165天。年平均降雨量在640毫米以上。在這樣的氣候環(huán)境中生長的荊條灌木品質(zhì)優(yōu)良，流蜜多而且流蜜期在5—6月長達40多天，所謂獨特的氣候催生了獨特的荊花蜜。 上述自然生態(tài)環(huán)境都適于荊條灌木的生長、開花和泌蜜，不僅流蜜穩(wěn)定，而且流蜜期長，流蜜量大，質(zhì)量純真。

二.地域范圍

晉城荊條花蜜產(chǎn)地為晉城市境內(nèi)，東起太行山南端，西到中條山東端，北與長治為鄰，南與河南接壤。荊條屬馬鞭草科落葉灌木，圓錐花序，花呈藍紫色，是晉城市面積最大，泌蜜最多，流蜜期最長，產(chǎn)蜜量最高的第一大蜜粉源。地理坐標為東經(jīng)112°—112°40′，北緯35°12′—35°45′，面積40萬公頃，年產(chǎn)荊條花蜂蜜3000噸以上。這里有歷山、王莽嶺、蟒河等原始森林，沁河、丹河等黃河支流，丹河濕地，鳳凰、黃圍等大峽谷，全市植被覆蓋率達50%，大氣與水體質(zhì)量均達國家一級標準。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1） 晉城荊條蜂蜜外在感官特征需符合以下要求：新鮮荊條蜂蜜呈淺琥珀色，久置色澤逐漸加深至琥珀色，結(jié)晶后純白。具有荊條花特有的花香滋味和氣味，無異味。常溫下呈粘稠流體狀或部分及全部結(jié)晶，不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(zhì)（含蠟屑巢蜜除外） 

（2）晉城荊條蜂蜜內(nèi)在品質(zhì)指標需符合以下要求 項目 指標要求 果糖和葡萄糖 ≥ 65g/100 g 蔗糖含量 ≤ 5g/100 g） 鋅（Zn） ≤ 25mg/kg 其他指標 符合CB14963-2011蜂蜜及有關(guān)規(guī)定要求。

（3）安全要求 晉城荊條蜜產(chǎn)品外觀特征、理化指標、微生物指標、藥物及重金屬殘留指標必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標準規(guī)定、飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標準規(guī)定，生產(chǎn)過程管理、生產(chǎn)技術(shù)要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲藏運輸?shù)裙芾響?yīng)符合《GBT 21528-2008 蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范》、《NY 5138-2002 無公害食品 蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準則》、《NYT1241-2006 蜂產(chǎn)品加工技術(shù)管理規(guī)范》、《NYT 639-2002 蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《NYT 5139-2002 無公害食品 蜜蜂飼養(yǎng)管理準則》及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定。

四.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇 生產(chǎn)場址應(yīng)位于地理標志規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)，海拔300m至2300m, 土壤類型為林溶褐土和山地褐土，荊條同花期的其它蜜源植物不超過15%，選擇地勢高燥、背風向陽、排水良好、環(huán)境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應(yīng)穩(wěn)定的場所，場地附近3 千米范圍內(nèi)無蜂蜜加工 廠、以蜜糖為生產(chǎn)原料的食品廠、化工廠、農(nóng)藥廠及經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的 菜地、果園，嚴防農(nóng)藥、工業(yè)三廢或其他有害物質(zhì)污染蜜粉源，周圍空氣質(zhì)量符合GB3095中空氣質(zhì)量功能區(qū)二類區(qū)的要求，水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)規(guī)。 

（2）品種選擇及特定要求。。 蜜源植物品種為荊條花（又名荊花） 蜜蜂品種為意大利蜂、喀爾巴阡蜂、東北黑蜂、喀尼阿蘭蜂及雜交蜂種等西方蜂種。 采蜜時間：荊條蜂蜜采集時間為每年6月15日至7月25日。

（3）生產(chǎn)技術(shù)過程管理 

①人員要求 蜂產(chǎn)品生產(chǎn)人員必須身體健康，符合國家食品生產(chǎn)人員健康求， 傳染病患者不得從事蜂產(chǎn)品生產(chǎn)。

②蜂群要求 選用符合生產(chǎn)需要的優(yōu)良高產(chǎn)蜂種和健康蜂群，大流蜜期前必須調(diào)整蜂群，組織強群采蜜，采蜜期生產(chǎn)群群勢必須達到14框以上。患病蜂群不得用于生產(chǎn)。 

③ 藥物使用 使用國家允許的無污染的高效低毒蜂藥防治蜜蜂病蟲害，嚴格遵 循休藥期的管理和嚴格執(zhí)行休藥期，生產(chǎn)期間不得使用任何違禁藥物。 

④取蜜操作 

a生產(chǎn)商品蜜前，必須將底蜜（飼料蜜）清理干凈。 

b取蜜一般應(yīng)在上午進行，低溫季節(jié)，取蜜時間應(yīng)安排在中午溫 較高的時間進行。 

c取蜜時，只允許用吹風、煙霧或手工驅(qū)趕蜜蜂的方法，嚴禁用 化學藥品驅(qū)蜂。 

d生產(chǎn)成熟蜂，每次取蜜的間隔時間至少5-7天或封蓋90%以上確 保生產(chǎn)天然成熟蜜。 

f在取天然成熟蜂蜜時，應(yīng)用雙層白紗布將天然成熟蜂蜜一次過 濾干凈后，再裝入容器。 

g取蜜工具、儲蜜容器無毒無副作用，工具、容器要消毒清洗后再使用。 

h不得將未成熟蜜在陽光下曝曬、風干，以提高濃度；不得將人 工加溫濃縮蜜加入未成熟蜜中，以提高濃度，冒充天然成熟蜂蜜。 

i單一花種蜂蜜要分別存放，使用符合食品衛(wèi)生要求的裝蜜容器。 j要做好蜂蜜生產(chǎn)過程記錄，生產(chǎn)過程記錄應(yīng)至少保存2年以上。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理。 

①解晶：溶晶水溫溫度控制在40-50度，蜂蜜溫度始終控制在 38-43℃，溶晶時間不超過4小時。 

②過濾：初濾用60-80目濾網(wǎng)進行粗濾，二次過濾用90-120目濾網(wǎng)中濾，三次過濾用200目濾網(wǎng)進行精濾。 

③濃縮:標注為天然成熟蜜的蜂蜜不得使用機械濃縮脫水工藝，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用機械真空方法濃縮，真空度保持0.09MPa，濃縮后蜂蜜水分含量≤20%。 

（5）生產(chǎn)記錄要求。 

①記錄放蜂地點，蜜源種類、流蜜、環(huán)境和氣候情況；  

②記錄養(yǎng)蜂生產(chǎn)操作情況，如：搖蜜、蜂具更換等；  

③ 用藥記錄應(yīng)記錄蜂群健康情況，蜂群發(fā)生病害時，蜂病名稱或現(xiàn)象描述、發(fā)病時間、使用藥物名稱和劑量、用藥方式和時間等；  

④記錄蜂具消毒情況，如消毒藥物名稱和劑量、消毒方式和時間；  

⑤記錄蜂產(chǎn)品銷售情況：如銷售時間、品種、數(shù)量、對象等。