一.產(chǎn)品介紹

“斗山杏仁”產(chǎn)于中國(guó)山西廣靈斗山腳下，壺流江畔。這里的杏仁有悠久的歷史，最遠(yuǎn)可追朔到明朝，民間吃杏仁的習(xí)慣流傳至今。廣靈的土壤、地理位置（北緯39度、海拔1000米往上的坡地）非常適合杏樹(shù)的生長(zhǎng)，這兒有杏仁生長(zhǎng)黃金點(diǎn)之稱(chēng)，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，使得這里的杏仁顆粒飽滿，微量元素高，口感香酥，堪稱(chēng)杏仁中的尚品。使得“斗山杏仁”名揚(yáng)天下，贏得了中國(guó)第一杏仁之美譽(yù)。廣靈縣斗山杏仁農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：北緯39°35′—39°55′，東經(jīng)113°51′—114°24′，東西長(zhǎng)45公里，南北寬40公里，總地域保護(hù)面積10900畝。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

該區(qū)域地處太行山北端，恒山東麓，為山西省東北門(mén)戶。地形為半山半川，西高東低，北高南低，由西北向東南逐漸傾斜。自然地形可分為山地、丘陵兩部分，以山地為主，西北部為黃土覆蓋山區(qū)，東南部為黃土丘陵區(qū)，交通順暢廣靈縣一斗泉鄉(xiāng)地處黃土高原地帶，土壤為山地褐土、栗鈣土，PH值8—9。降水為地表水的主要來(lái)源，年降水量比較集中，徑流量季節(jié)變化大，過(guò)境水的利用量較小，地下水資源比較豐富。獨(dú)特的環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件有利于仁用杏樹(shù)的生長(zhǎng)。該區(qū)域?qū)僦袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，主要特征為季風(fēng)顯著，十年九旱，四季分明，春季多風(fēng)，干旱少雨，冬季干冷，雨雪稀少。光照充足，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，晝夜溫差大。年平均氣溫7℃，最高氣溫34.7℃，最低氣溫-33℃，年降雨量410mm左右，無(wú)霜期134天左右。

三.地域范圍

山西省廣靈縣一斗泉鄉(xiāng)境內(nèi)之北有一山形似“斗”狀故名斗山，“斗山積雪”為廣靈八大景之一。斗山杏仁區(qū)就在該鄉(xiāng)境內(nèi)，位于山西省東北端，南與廣靈縣壺泉鎮(zhèn)接壤，北與河北省陽(yáng)原縣揣骨疃鎮(zhèn)銜接，東界河北省蔚縣陽(yáng)眷鎮(zhèn)，西臨廣靈縣梁莊鄉(xiāng)。屬半丘陵山區(qū)，全鄉(xiāng)南北長(zhǎng)13公里，東西寬9公里，國(guó)土面積112.8平方公里。一斗泉鄉(xiāng)地勢(shì)西北高東南低，土地貧脊。地處北緯39°35'-39°55'，東徑113°51'-114°24'之間。平均海拔1182米。全鄉(xiāng)轄18個(gè)行政村，耕地面積2930公頃，其中仁用杏種植面積727公頃，年平均產(chǎn)量0.03815萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征:種子核果狀，具長(zhǎng)梗、下垂、橢圓形、長(zhǎng)圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長(zhǎng)2.5-3.5厘米，直徑1.5-2厘米；成熟時(shí)淡黃色或橙黃色；種皮骨質(zhì)，淡黃色，常具2（稀3）縱棱；內(nèi)種皮膜質(zhì)，淡紅褐色。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):斗山杏仁富含大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵、磷、總黃酮、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代研究表明，杏仁中含有的營(yíng)養(yǎng)成分和清熱解毒、祛濕散結(jié)、消斑抗皺等成分，對(duì)面部痤瘡、皮膚粗糙、色素沉著及面部皺紋等具有較好的防治作用，經(jīng)常使用能有效的延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性。

3.安全要求：在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照《有機(jī)開(kāi)口杏核生產(chǎn)操作規(guī)程》、《“優(yōu)一”杏栽培技術(shù)規(guī)程》和《開(kāi)口杏核生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行，嚴(yán)把生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品達(dá)到安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：產(chǎn)地要求:地勢(shì)較平坦、土層深厚1.0m以上、質(zhì)地疏松、肥沃、通氣及排水良好，無(wú)污水、洪水險(xiǎn)情，地下水位2.0m以下。環(huán)境質(zhì)量:斗山杏仁基具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。

2. 品種選擇與特定要求選取一斗泉鄉(xiāng)的一斗泉、南岳莊、北岳莊、頭咀、六咀五個(gè)村的“優(yōu)一”仁用杏作為首選品種。

3. 生產(chǎn)控制

（1）土壤管理。必須進(jìn)行深翻改土，修樹(shù)盤(pán)，為根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。不施用含毒、有害物質(zhì)的垃圾和污泥，不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑等合成劑。人畜禽糞尿等施用前須經(jīng)高溫腐熟處理。因地制宜使用有機(jī)肥料，測(cè)土配方施肥。人工拔除雜草。

（2） 嫁接。嫁接時(shí)間以7月下旬至8月下旬，砧木及砧木處理以1年生的砧木苗為最佳，采集接穗應(yīng)是生長(zhǎng)健壯、品種純正、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的壯年嫁接樹(shù)中上部位，有飽滿側(cè)芽1年～2年生的側(cè)枝。用“飛刀”法在接穗條上削取嫁接需用的芽片。要求刀刃鋒利，削取的芽片光滑平展，保持芽片的濕度，利于親合成活。一定要使芽片上端的橫切面與砧木橫切口緊緊吻合。芽接后，立即用塑料膜帶進(jìn)行綁扎，一個(gè)月后或翌年春季解除綁帶。越冬前澆一次凍水，并在砧苗基部進(jìn)行培土防寒（培土堆高度要超過(guò)接芽10厘米）。

（3）樹(shù)形管理?？刹扇〖?、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老。 

（4）樹(shù)型管理?？刹扇〖簟⒗?、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及病蟲(chóng)枝；用繩拉開(kāi)過(guò)密的強(qiáng)枝，使疏密適中、透光通氣。逐步培養(yǎng)成主干疏層形或疏散開(kāi)心形。 

（5）病蟲(chóng)害防治。仁用杏病害較少，蟲(chóng)害有超小卷葉蛾、薊馬、扁刺蛾、金龜子等。因仁用杏杏仁有堅(jiān)殼保護(hù)，病蟲(chóng)害難以傷及，防治以頻振式燈光殺蟲(chóng)燈和粘蟲(chóng)板為主，或用黃煙葉和蓖麻植株，搗爛提取汁液防治。結(jié)合冬季清園工作，將病蟲(chóng)枝葉集中處理燒毀。保護(hù)和利用有益生物及優(yōu)勢(shì)種群，保護(hù)園地周?chē)B(niǎo)類(lèi)。 

（6）產(chǎn)品收獲處理。當(dāng)仁用杏果實(shí)外皮由青轉(zhuǎn)黃或橙黃，并開(kāi)始少量自然脫落時(shí)采收；采青影響果實(shí)品質(zhì)，所以，要杜絕果實(shí)未成熟時(shí)采摘，采摘后要選取陽(yáng)光充足、地面干燥、潔凈的場(chǎng)地進(jìn)行充分晾曬，然后袋裝貯藏。 

（7）生產(chǎn)記錄要求。相關(guān)的文件資料，如環(huán)境、灌溉水、田間管理、收獲、儲(chǔ)藏、加工、包裝、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行記錄，并建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。